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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 20:16

Chamallows, marshmallows ou encore guimauve ... Tous les enfants en raffolent.

J'ai réalisé la recette pour mes petits voisins de palier: quatre et six ans, ils sont tous fous ... Rires et cris de joies ... Quelle belle récompense !!

 

chamallows 1

 

INGREDIENTS ET RECETTE

pour un cadre ajustable réglé sur 220/280 mm

 

2 blancs d'oeufs

300 gr de sucre semoule

200 gr d'eau de source

8 feuilles de gélatine

50 gr de sucre glace

50 gr de fécule de maïs

 

Mélanger le sucre glace avec la maïzéna.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque puis le cadre et saupoudrer très copieusement l'intérieur avec le mélange " sucre glace/maïzéna ".

 

Mettre l'eau et le sucre semoule dans un poêlon et chauffer jusqu'à 115°C.

Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans un grand ravier d'eau froide et commencer à monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Diminuer la vitesse du batteur et incorporer lentement le sirop à 115 degrés en réservant plus ou moins 4 à 5 cuillères à soupe dans le poêlon dans lequel on fera dissoudre la gélatine essorée entre les doigts.

Ajouer la gélatine dans le bol du batteur et augmenter la vitesse au maximum jusqu'à complet refroidissement.

Verser la préparation dans le cadre et égaliser la surface avec une spatule en silicone .

Saupoudrer avec le reste du mélange " sucre glace/maïzéna " et réserver au réfrigérateur pendant minimum trois heures avant de découper.

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Published by Patrick
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commentaires

vanille 23/07/2014 22:41


merci beaucoup pour la réponse HYPER rapide !


je n'ai plus d'excuses pour ne pas me lancer dans la réalisations de ces gourmandises !


cordialement 

vanille 23/07/2014 21:41


bonjour,


merci pour cette très belle recette et merci pour toutes les autres aussi, c'est toujours un régal !


j'ai juste une petite question, les feuilles de gélatine , ça correspond environ à quel poids , parce que j'ai remarqqué qu'il y a différentes "tailles" de feuilles


je vais tester vite ces belles gourmandises même s'il n'y a pas de petits enfants sur le palier !

Patrick 23/07/2014 21:59



Vanille ... Mais quel joli prénom !


Il est vrai que j'aurais du préciser, c'est une omission de ma part. J'ai utilisé des feuilles de gélatine de deux grammes.


 


Très cordialement


Patrick



guy59600 22/07/2014 00:42


de jolis chamallows et une recette pas trop compliquée merci du partage


amitiés guy

Amie'lie 21/07/2014 18:18


Eh bien je ne suis plus tout à fait une enfant, mais moi aussi j'aurais poussé des cris de joie si j'avais été ta voisine de palier, bonne soirée.

anikenitet 21/07/2014 13:40


Merci Patrick, quelle belle idée pour les loulous ! Crois-tu que je pourrais remplacer la gélatine par de l'agar-agar ? Belle journée