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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 21:05

 

Tout mignons et tout beaux, je les savourais déjà étant petit il y a ... Longtemps!

Ces cygnes sont assez simples à réaliser et feront bien - sûr le bonheur des enfants mais aussi des grands ...

 

 

cygne 2

 

INGREDIENTS ET RECETTE

pour 8 cignes

 

PATE A CHOUX

85 gr de lait entier

85 gr d'eau

70 gr de beurre en parcelles

100 gr de farine tamisée

3,5 oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de sucre semoule

Pour réaliser la pâte à choux,  voir Pâte à choux et petits choux 

 

POUR GARNIR

500 gr de crème entière liquide

50 gr de sucre glace

Fixe chantilly ( facultatif )

 

Préchauffer le four à 180°C. 

Transférer environ un quart de la pâte à choux dans une poche à pâtisserie équipée d'une douille lisse n°3.

Sur une plaque de cuisson tapissée avec une feuille de papier sulfurisé, dresser les cous des cygnes le plus harmonieusement possible.

Pour la tête et le bec, déposer une petite boule de pâte au sommet du cou puis donner un coup sec avec la poche pour former le bec.

Enfourner à mi - hauteur pendant 15 minutes.

Baisser la température du four à 160°C, entrouvrir la porte du four en la maintenant dans cette position avec le manche d'une cuillère en bois et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

 

LE CORPS ET LES AILES

Transférer le reste de la pâte dans une poche munie d'une douille étoilée n°15 et dresser 8 choux.

Pour la cuisson: 25 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°C puis 15 minutes à 160°C porte du four entrouverte.

 

MONTAGE

Trancher les choux au 2/3 de la hauteur et couper le dessus en deux pour réaliser les ailes.

Battre la crème bien froide dans un bol glacé en y ajoutant progressivement le sucre glace et éventuellement le fixe chantilly et en garnir la base des choux.

Assembler les cygnes et saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Patrick
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commentaires

maya 13/04/2013 22:17


dessert très romantique pour moi j'aime beaucoup !


bon WE Patrick 

veb 08/04/2013 00:19


C'est juste un chef d'oeuvre ton cygne tout mignon tout beau, qu'on oserait s'y attaquer, et puis cette crème légère et aérienne. Je t'avouerai que je ne m'y attaquerai pas, je veux bien faire
des choux, des éclaires mais un cygne, je n'ai pas ta technicité. Bravo maestro pour cette superbe réalisation. Je te fais en toute amitié une biz et bon début de semaine PatFormi.

christine 07/04/2013 23:31


Wouah!!! magnifique, bravo Patrick!!!

ronvaux jean-marc 30/03/2013 22:29


Est-ce que vous vendez vos réalisations ?  j'ai un magasin de pralines, je cherche des pâtisseries à vendre.  merci d'avance pour votre réponse.  jean-Marc.ronvaux@skynet.be

Pimli 30/03/2013 09:08


Bonjour !


Je vous écris ce message pour vous dire que votre blog est une perle, une merveilleuse source d'inspiration qui a contribuée à me donner l'envie de créer le mien. J'ai mis votre blog en lien sur
le mien sur cuisine-autodidacte.blogspot.fr


Bonne continuation !