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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 17:56

 

Vingt - cinq degrés! C'est la température qu'affichait fièrement le thermomètre du balcon avant - hier, le soleil était radieux et j'ai cru que c'était déjà le premier sourire du printemps ... Mais mais mais! L'hiver, bien qu'en phase terminale, n'est pas terminé et ce jour, le malheureux thermomètre, tout penaud ,n'affichait plus que trois petits degrés. Déception! Oui mais on ne se laisse pas aller, on se console, on se réconforte en mettant du sucré, du moelleux et même de la couleur dans nos assiette et on se régale avec ....

Une génoise à la framboise

 

 

génoise 1

 

INGREDIENTS ET RECETTE

pour un moule à bord haut de 21 cm de diamètre

 

GENOISE

3 oeufs médium

90 gr de sucre semoule

90 gr de farine tamisée

 

Graisser le moule avec du beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Battre ensemble au fouet électrique les oeufs et le sucre dans un cul de poule posé sur un bain - marie à 50°C jusqu'à ce que le mélange quadruple de volume.

Hors du feu, continuer à fouetter pour refroidir la préparation ( 4 à 5 minutes ).

Incorporer délicatement la farine en trois fois à l'aide d'une maryse ou d'un fouet puis verser la pâte dans le moule et enfourner à mi - hauteur pendant 25 minutes.

Après cuisson, démouler immédiatemment et laisser refroidir sur une grille.

 

GARNITURE INTERIEURE

125 gr de beurre ramolli

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.

 

MONTAGE

Trancher la génoise de manière à obtenir deux disques d'égale épaisseur.

Etaler la préparation au beurre sur la base du gâteau puis recouvrir d'une épaisse couche de confiture à la framboise.

Fermer le gâteau avec le second disque.

 

GARNITURE EXTERIEURE

180 gr de framboise

150 gr de gelée de groseilles

1,5 feuille de gélatine

 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Réchauffer la gelée dans un poêlon sans laisser bouillir puis y incorporer la gélatine essorée entre les doigts en mélangeant avec un petit fouet.

Ajouter les framboises et les enrober  délicatement en s'aidant d'une fourchette.

Décorer le gâteau.

I

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Patrick
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commentaires

Imane6 21/05/2013 10:56


Bonjour, tout d'abord je trouve toutes vos recettes tres bien, je viens de tester la génoise à la franboise, un pur délice je l'ai également mise dans mon blog tout nouveau, je vous invite à
aller le découvrir si vous le souhaitez.

Milooo 22/03/2013 09:42


Un dessert super moelleux et très gourmand, la framboise apporte une petite note de couleur bien sympathique...ainsi qu'un délicat goût acidulé : J'adooore !!!  MERCI pour ce merveilleux dessert tout en douceur & fraîcheur, idéal pour aborder ces toutes premières journées de printemps !
Gros BISOUS Patrick !!!

jeanne 13/03/2013 19:55


Avec des framboises de la confiture, une crème au beurre vanillé, ta jolie génoise est vraiment gourmande ! De quoi se consoler du froid revenu, tu as raison Patrick ! 2° dégré chez nous et un
vent glacial  ! Je me régale virtuellement de cette belle part, miam !!!!!! Bonne soirée. Jeanne

veropapilles 13/03/2013 18:46


Un très beau dessert qui me plaît beaucoup pour un après midi avec un bon thé aux fruits rouge. Bonne soirée. Véro

angelu 11/03/2013 17:30


Très sympa!