j'avoue que j'ai dû me retenir, parceque dans mon élan gourmand, j'aurais volontier dévoré cette jalousie entièrement; il est vrai que le duo " myrtilles - banane " est particulièrement savoureux ...

INGREDIENTS ET RECETTE

PATE FEUILLETEE

200 gr de farine tamisée

100 gr d'eau fraîche

3 gr de sel

POUR LE TOURAGE

150 gr de beurre

Pour réaliser la pâte feuilletée, voir La pâte feuilletée à 6 tours 

Abaisser le feuilletage, le piquer copieusement avec une fourchette puis y découper deux rectangles: l'un de 240/140 mm et l'autre de 240/ 170 mm et les réserver au frais sur une plaque tapissée avec une feuille de papier sulfurisé le temps de préparer la garniture.

CREME PATISSIERE

A réaliser pendant le tourage de la pâte

125 ml de lait entier

1 oeuf

20 gr de sucre semoule

5 gr de sucre vanillé

12 gr de maîzéna

Porter le lait à faible ébullition.

Pendant ce temps, blanchir légèrement l'oeuf avec les sucres puis y incorporer la maïzéna.

Ajouter le lait chaud en mélangeant puis reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en vannant.

Débarrasser la crème dans un plat, filmer au contact et réserver au frais.

GARNITURE aux fruits

200 gr de myrtilles

1 banane coupée en rondelles

2 CS de sucre semoule

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Déposer la petite abaisse de feuilletage sur la plaque de four recouverte avec une feuille de papier sulfurisé et la garnir avec quelques CS de crème pâtissière en réservant une marge libre de 25 mm  sur tout le périmètre.

Répartir les fruits sur la crème.

Badigeonner légèrement la marge avec un pinceau trempé dans de l'eau.

Inciser la seconde abaisse à l'aide d'un couteau bien aiguisé en créant des motifs originaux ou tout simplement des rayures et la poser sur la précédente garnie de crème et de fruits.

Souder les bords en pressant légèrement puis chiqueter.

Badigeonner la jalousie avec un jaune d'oeuf dilué avec 1 CS d'eau et réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner à mi - hauteur pendant 30 minutes.

laisser refroidir sur une grille.

Au moment de servir, éparpiller des amandes éffilées légèrement torréfiées à la poêle et saupoudrer avec du sucre glace.