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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 21:16

 

Tout le monde connaît et presque tout le monde apprécie ce gâteau croquant et craquant.

 

 

merveilleux

 

RECETTE

pour quatre personnes

 

MERINGUE

2 blancs d'oeufs

60 gr de sucre semoule

60 gr de sucre glace tamisé

1 cuillère à café rase de maïzéna

Quelques gouttes de jus de citron

 

Préchauffer le four à 100°C (th 3/4 ).

Au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser puis incorporer progressivement le sucre semoule  pour les meringuer.

Ajouter la maïzéna puis intégrer très délicatement le sucre glace à l'aide d'un fouet manuel en retournant la masse tout en faisant tourner le bol. 

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser 8 escargots de meringue d'environ 6 cm de diamètre à travers une poche à pâtisserie munie d'une douille n°11.

Enfourner à mi-hauteur pendant 2h30.

 

Dans un bol en inox glacé, battre en chantilly 50 cl de crème entière liquide en y ajoutant progressivement 50 gr de sucre glace tamisé.

 

MONTAGE D'UN GATEAU

 

Garnir une meringue avec l'équivalent de deux cuillères à soupe de chantilly, fermer le gâteau avec une seconde meringue, enduire le pourtour avec un peu de crème puis décorer avec des copeaux de chocolat noir et une belle rosace de chantilly sur le sommet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Patrick
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commentaires

Amie'lie 22/05/2014 08:52


Je ne suis pas tout le monde, aussi n'avais-je pas connaissance  de ce gâteau qui mérite véritablement son nom ! 

simone 16/05/2014 21:38


Quelle merveille pour les yeux et sûrement pour le palais. Comme d'habitude je ne me lasse pas de contempler vos réalisations. Félicitations.


Amicalement

HLM 16/05/2014 18:31


Avec un dessert comme celui-là, l'univers peut bien s'effondrer autour de moi, je m'en fiche!

joscelyne 16/05/2014 17:40


tes desserts sont toujours dignes d'un grand pâtissier, c'est un régal pour les yeux avant d'y goûter!

jeanne 16/05/2014 00:31


C'est un merveilleux vraiment ................merveilleux Patrick, bravo mais je crois cette fois que je ne vais pas craquer ou alors pour au moins deux parts, ils sont trop beaux, hi, hi, hi,
merci ! Belle nuit. Jeanne