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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 17:57

 

Amateur de brioche ? De spéculoos ?

On peut très bien concilier les deux ... Regardez!

 

 

Bri-2-copie-1.JPG

 

INGREDIENTS ET RECETTE

 

350 gr de farine T45

1 cuillère à café de levure déshydratée

70 gr de beurre

80 gr de sucre semoule

15 cl de lait entier

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe bombées de pâte au spéculoos

 

Mettre le sel puis le reste des ingrédients dans le robot équipé du crochet de pétrissage ( on peut aussi utiliser une MAP ) et actionner la machine à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes.

Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fleuré et travailler encore un peu la pâte à la main.

Laisser lever la pâte pendant 1h30 à l'abri des courants d'air.

Etaler le pâton en un rectangle d'environ 50 cm de longueur.

A l'aide d'une cuillère, étaler la pâte au spéculoos sur la moitié de la surface dans le sens de la longueur puis rabattre l'autre moitié. On obtient un rectangle étroit que l'on découpera en trois bandes d'égale largeur.

Réaliser la tresse, la déposer sur une plaque chemisée avec du papier sulfurisé et laisser lever encore pendant 2h30 voire un peu plus à couvert et dans un endroit chaud ( votre four préchauffé à 30°C fera très bien l'affaire ).

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer la brioche au pinceau avec un jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau puis enfourner à mi - hauteur pendant 25 minutes.

 

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Published by Patrick
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commentaires

KiKi 11/11/2012 17:52


huuum, trop gourmande cette photo !

Brigitte 08/11/2012 17:38


bonjour Patrick


j ai un petit quelque chose sur mon blog


bisous et bonne journée

veropapilles 07/11/2012 09:41


Une très belle brioche qui doit être délicieuse à déguster le matin, ou même au goûter, ça me plairait bien.

EnviesDélices 04/11/2012 16:42


pour le petit déj' du week end, nous avons aussi dégusté une brioche au spéculoos ... un vrai délice

Joelaindien 01/11/2012 23:01

Hello ! un passage et un petit coucou pour te signaler que suite à l'ouragan Sandy, et les debâts sur les conséquences du réchauffement climatique j'ai fait une carte des catastrophes naturelles
dans le monde depuis 2008, très instructif sur certains points ! @+