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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 12:01

 

Au petit déjeuner ou à l'heure du thé, accompagné de confiture et de crème fouettée, on se régale avec ce petit pain moelleux, léger et surtout très british qu'est le scone. On peut adoucir la pâte en y incorporant des petits raisins, des dattes hâchées ou encore des fruits confits ...

 

 

Scones 1

 

INGREDIENTS ET RECETTE

pour six scones de 6 cm de diamètre

 

300 gr de farine avec levure incorporée tamisée

1 pincée de sel

40 gr de beurre froid en parcelles

250 ml de lait entier

35 gr de sucre semoule

80 gr de petits raisins secs ( facultatif )

 

 

Scones 2

 

Préchauffer le four à 220°C ( th 7/8 ).

 

Mettre la farine, le sel et le beurre dans un saladier et sabler avec les doigts.

Ajouter le sucre et les raisins et mélanger très rapidement avec une cuillère en bois.

Creuser un puits puis ajouter presque tout le lait ( je dis " presque " parce que la quantité de liquide peut varier en fonction du pouvoir d'absortion de la farine utilisée ). Ajouter le reste du lait si c'est nécessaire.

Mélanger très rapidement à la spatule d'un mouvement coupant jusqu'à ce que la pâte s'agglomère: La pâte doit être légèrement collante.

 

NOTE:

J'insiste sur le fait que la pâte ne peut absolument pas être pétrie mais également sur la rapidité d'exécution de celle-ci pour obtenir des scones moelleux.

 

Fleurer le plan de travail, se fariner les mains, former une boule avec la pâte et l'abaisser ( avec les mains ) sur une épaisseur de 20 mm.

 

Tremper un emporte-pièce rond de 60 mm de diamère dans la farine ( pour éviter que les pâtons ne collent à l'ustensile. Cette opération est à recommencer pour chaque scone ) et découper les scones.

Rassembler les chutes de pâte sans pétrir et recommencer les mêmes opérations.

 

Déposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte avec du papier sulfurisé, les badigeonner avec du lait et enfourner au premier tiers supérieur du four (haut de four) pendant 12 à 15 minutes: les gâteaux doivent être bien dorés.

 

ASTUCE

Pour obtenir des scones bien moelleux, les envelopper encore chauds dans une serviette propre et sèche. Si l'on préfère des scones légèrement croustillants, les laisser tiédir sur une grille avant de les envelopper.





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Published by Patrick
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commentaires

gourmandelise 12/11/2014 10:07


Je craque pour toutes tes recettes, elles sont très appétissantes! !


Tes scones me mettent l'eau à la bouche! So good! !

jeanne 04/11/2014 17:48


Comment ne pas avoir envie de prendre un thé avec ces scones aux raisins et même plusieurs pour déguster la pile, hi, hi, hi !!!!!! Merci Patrick, ils sont parfaits  et vraiment appétissants
!!!!!! Bonne soirée. Jeanne

joscelyne 27/10/2014 11:59


j'en ai fait quand j'étais jeune et j'ai même oublié le goût!!!! je testerai ta recette moi qui adore les petits déjeuners bien garnis!

Patrick 27/10/2014 14:43



Coucou Joscelyne,


 


Et bien voilà l'occasion de te remettre aux fourneaux pour réaliser ces délicieux scones, tu vas adorer ... Parole de scout!


 


Merci de me suivre aussi fidèlement et à très bientôt


Patrick



Brigitte 24/10/2014 15:50


Qu'ils sont beaux et appétissants! j'ai bien envie de déroger à mon habitude qui consiste à ne pas prendre de petit déjeuner pour goûter a tes merveilleux sconnes!


Bravo Patrick; je te souhaite un bon week-end. Je supose que tu iras à Mons.


Gros bisous

LadyMilonguera 24/10/2014 13:34


Comme ils sont beaux tes scones, ils me font bien envie !