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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 15:16

 

Un délice rafraîchissant, onctueux et moelleux facile à réaliser ... J'ai adoré. Pour plus de plaisir encore, j'ai posé l'une des boules sur une petite meringue rescapée de la pavlova publiée il y a quelques jours.

 

 Sorbet

 

INGREDIENTS ET RECETTE

 

SIROP A 30°Baumé

1350 gr de sucre en poudre

1 litre d'eau

 

Mais encore

500 gr de fraises

le jus d'un demi citron

 

REALISER LE SIROP

Verser l'eau et le sucre dans une grande casserole et laisser chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu ( le mélange doit être bien clair ).

Augmenter la température à feu fort et porter à ébullition pendant environ 1,5 minute: le sirop est prêt.

Laisser refroidir puis transvaser dans une grande bouteille.

 

NOTE:

Il ya bien-sûr beaucoup trop de sirop pour la recette mais il se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs mois et vient à point dans la réalisation d'autres recettes comme le punchage des gâteaux, des charlottes ou encore pour détendre le fondant pâtissier etc ... 

 

 

 

sorbet 2 

laver,équeuter, essuyer et couper les fraises en morceaux puis les mixer et filtrer à travers un tamis.

Mesurer la quantité de coulis obtenue en centilitres ( environ 60 cl ) puis y ajouter la moitié de la mesure en sirop à 30° Baumé ( soit 30cl ) ainsi que le jus d'un demi citron.

Mettre en sorbetière et " turbiner " pendant 40 à 45 minutes.

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Published by Patrick
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commentaires

cecily 28/04/2014 09:19


un sorbet idéal quand il fait chaud !

choupette88 26/04/2014 16:37


hum un joli sorbet ! j'en prendrais bien une boule !


Si tu veux voir ma page facebook de mon blog et pourquoi pas si tu aimes me donner ton like c'est ici : https://www.facebook.com/laviedeChoupette
Bonne fin de journée

maya 26/04/2014 00:44


 sacré tentateur!continue comme ça et ne change rien surtout!tu nous fait rêver avec  tes recettes Patrick, une véritable invitation à la gourmandise,merci pour ta générosité !!!


bonne fin de semaine 


bise

gourmandelise 24/04/2014 14:10


Un vrai délice ce sorbet avec les fraises!!

Amie'lie 24/04/2014 07:34


J'ai vu que l'un de tes articles n'a fait qu'un bref passage et a disparu, avant que j'ai eu le temps de poster un com. Du coup, j'ai décidé de passer voler un peu de ces jolies fraises, belle
journée à toi.