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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 19:30




Une plaque de chocolat qui traîne dans un placard, quelques oranges dans la resserre, un fond de farine et quelques oeufs... Vous avez presque tout ce qu'il faut pour réaliser cette délicieuse tarte à l'orange et à la mousse au chocolat.



tarte choc-orange 2 GF


INGREDIENTS ET RECETTE:


Une pâte sablée chocolatée cuite à blanc  Tarte chocolat - pamplemousse

CREME A L'ORANGE:

Le jus de 3 oranges
60 gr de sucre semoule
3 oeufs
1 CS de maïzéna


Battre les oeufs en omelette et presser les oranges.
Prélever 4 Cs de jus et y diluer la maïzéna.
Faire chauffer, sans bouillir, le reste du jus avec le sucre.
Hors du feu, ajouter la maïzéna diluée et mélanger puis incorporer les oeufs.
Cuire la crème sur feu modéré jusqu'à épaississement.
Verser sur le biscuit et laisser refroidir.



tarte choc-orange 1 GF


MOUSSE AU CHOCOLAT DE PIERRE HERME

170 gr de chocolat noir
80 gr de lait entier
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeufs
2 CS légèrement bombées de sucre semoule


Faire bouillir le lait.
Hors du feu, ajouter le chocolat en menus morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. et lisse.
Incorporer le jaune d'oeuf.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec quelques gouttes de citron et serrer avec le sucre.
Prélever 4 CS de cette masse de blancs et les ajouter à l'appareil au chocolat en mélangeant vivement.
Incorporer le reste des blancs très délicatement pour ne pas les casser.
Transférer la mousse sur la tarte et égaliser.
Réserver la tarte au frais pendant 2 heures avant de servir.



tarte choc-orange 3 GF



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Published by Patrick
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commentaires

Aud39 29/01/2010 08:36


J'ai cru au titre que la recette était de Pierre Hermé mais en fait, c'est juste la mousse que je connais bien ;) Quelle belle idée vous avez eu. Chocolat-agrume, j'adore !!


mariellen 28/01/2010 13:43


en général, je ne suis pas très dessert, car je suis plus salée que sucrée, mais j'apprécie hautement ta tarte aux parfums d'orange et de chocolat. J'aime cette association et avec la mousse, ce
doit être un extase en bouche, merci pour cette délicieuse recette, bisous Patrick ...


gourmandelise 28/01/2010 09:52


Elle doit etre vraiment très bonne cette tarte avec l'association de l'orange et du chocolat!
C'est une belle réaisation encore une fois.

PS: Je vous remercie d'avoir testé mon velouté, cela me fait TRES plaisir!! Et je suis d'autant plus contente que cette recette vous ai plu!!
Merci encore et bonne journée!
Elise


tallula 28/01/2010 09:51


j'ai fait une recette dans ce style l'an dernier et c'était délicieux ! tu me donnes envie de la refaire tant que les oranges sont là !