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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 19:17





tarte choc blanc-truffes 3 GF
INGREDIENTS

1 pâte sablée cuite à blanc  Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )

GANACHE AU CHOCOLAT BLANC

250 gr de chocolat blanc
350 gr de crème fraîche épaisse
1 oeuf entier
3 jaunes d'oeufs

PATE A TRUFFES

350 gr de chocolat noir
100 gr de beurre en parcelles
2 jaunes d'oeufs
5 cl de crème fraîche entière liquide
125 gr de sucre glace
Cacao pour saupoudrer

RECETTE ( pour un cercle de240/35mm )


tarte choc blanc-truffes 5 GF

GANACHE AU CHOCOLAT BLANC

Fouetter la crème épaisse avec l'oeuf entier et les 3 jaunes.
Faire fondre le chocolat au bain - marie puis le transvaser dans l'appareil aux oeufs.
Bien mélanger.
Verser la ganache sur le biscuit.
Cuire pendant 25 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 160°
Laisser refroidir.


tarte choc blanc-truffes 2 GF

PATE A TRUFFES

Faire fondre le chocolat au bain - marie.
Incorporer le beurre progressivement puis les jaunes d'oeufs un par un, la crème fraîche et le sucre glace.
Fouetter la pâte, l'appareil doit être parfaitement homogène, lisse et brillant.
Transférer la pâte à truffes chaude dans un saladier et réserver au frais pendant 2h30.


tarte choc blanc-truffes 4 GF

A l'aide d'une cuiller à café, prélever des petites quenelles de pâte et les déposer sur la tarte en les poussant délicatement avec une seconde cuiller.
Saupoudrer avec le cacao.


tarte choc blanc-truffes 6 GF

tarte choc blanc-truffes 7 GF

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Published by Patrick
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commentaires

Christelle 29/07/2010 14:25



Allez aujourd'hui soyons fou, je prends un bout de celle-ci ^ - ^ Quelle merveille de gourmandise, je fonds ^o^ Passe une très bonne journée Bisous



Fran_desbananes 24/07/2010 22:29



Lol, je me rends que j'ai déjà posté mon commentaire par ici... ben peu importe, je le redis! cette tarte est une merveille : belle et surement délicieuse (elle file dans mes "à tester")...


Je suis en train de faire ta tarte au riz et je me promène sur ton blog!



Fran_desbananes 19/05/2010 16:17



Ah mon dieu, je meurs!



khadija 07/05/2010 10:53



BON VOILA JE PENSE QUE JE TESTERAI CETTE RECETTE


JE N AI PAS TOUT CE QU IL FAUT PR LES INGREDIENTS DONC CA NE SERA PAS PR AUJOURDHUI MAIS VITE VITE VITE


JE TE TIENS AU COURANT DES QUE JE LA TESTE


BIZ



Missfa 19/03/2010 11:37


Je viens de découvrir ton blog grâce à FB!! En plus je tombe sur mon péché mignon le chocolat ;)
Allez je file fouillé un peu dans ton blog ...
Bon week-end