J'ai déjà présenté une tarte aux noix de pécan sur ce blog ... Voici une autre version de ma tarte favorite.

INGREDIENTS ET RECETTE

pour  un moule de 220/40 mm

PATE A FONCER

250 gr de farine tamisée

175 gr de beurre mi-mou

1 oeuf

10 gr de sucre semoule ( et non 100 gr, il s'agit d'une pâte à foncer, pas d'une pâte sablée )

1 pinçée de sel

Mettre la farine dans un saladier et par dessus le beurre en parcelles.

Du bout des doigts, égrener rapidement le beurre dans la farine.

Sabler en  frottant délicatement le mélange entre les mains tout en le laissant glisser entre les doigts.

Creuser un puits et y verser l'oeuf légèrement battu, le sucre et le sel.

Pétrir rapidement et former une galette d'environ 10 mm d'épaisseur

Filmer et réserver au frais pandant 30 minutes.

Fleurer le plan de travail, abaisser le pâton sur une épaisseur de 3 mm et foncer le moule.

Piquer l'abaisse d'une multitude de trous avec les dents d'une fourchette et réserver au réfrigérateur  pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°.

GARNITURE

55 gr de beurre

3 CS de cacao

70 gr de sucre roux

225 gr de sirop d'érable

3 oeufs

175 gr de noix de pécan

Chauffer le beurre à feu doux pour le faire fondre.

Hors du feu, incorporer le cacao versé en pluie puis le sirop d'érable.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment et y intégrer la préparation précédente ainsi que les noix de pécan.

Transférer la garniture sur le fond de tarte et cuire à mi-hauteur dans le four pendant 35 à 40 minutes.