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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 14:53




INGREDIENTS


1 pâte brisée  Réaliser la pâte brisée et foncer un moule 

COMPOTE DE POMMES CARAMELISEE

2 pommes golden
40 gr de sucre semoule
10 gr de sucre vanillé
25 gr de beurre doux en parcelles


GARNITURE

4 pommes golden
90 gr de sucre semoule
10 gr de sucre vanillé
50 gr de beurre doux en parcelles
20 cl de crème fraîche
20 gr de sucre glace


B tartes aux pommes caramélisées 2 GF

RECETTE

Foncer un cadre à pâtisserie rectangulaire de 30/12 cm avec la pâte brisée et procéder à la cuisson à blanc.

COMPOTE CARAMELISEE

Dans une poêle, faire fondre les sucres à sec jusqu'à caramélisation et l'obtention d'une jolie couleur ambrée.
Incorporer le beurre en parcelles.
Ajouter les pommes pelées, épépinées et coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mixer au mixer plongeant.
Laisser refroidir puis étaler uniformément la compote sur l'abaisse cuite.

GARNITURE

Peler, épépiner et couper les pommes en 8.
Réaliser un caramel avec les sucres et le beurre comme pour la compote.
Cuire les fruits, laisser refroidir puis les répartir harmonieusement sur la tarte.

Fouetter la crème fraîche très froide et le sucre glace dans un récipient préalablement réfrigéré
( y compris le ou les fouets )
Décorer la tarte.


B tarte aux pommes caramélisées 1 GF

















                                                     


 



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Published by Patrick
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commentaires

loloche 16/02/2010 15:39


ahhhhhhhhhhhhhhhh un classique toujours apprécié !!!!!
loloche


mariellen 10/02/2010 22:35


Tu vois Patrick, cette petite tarte que tu as faite, c'est exactement LE DESSERT que je préfère, une bonne tarte avec des pommes, et caramélisées en plus, et de la Chantilly, c'est mon régal
!!!
bisous bisous ...


Aud39 09/02/2010 19:27


Que de gourmandise !! Elle est magnifique cette tarte ; pommes, caramel, crème fouettée, tout ce que j'aime !


gourmandelise 09/02/2010 15:58


En tant que grande fan de pomme, cette tarte me plait beaucoup!!
Un vrai délice pour le dessert avec une belle tasse de thé!


tallula 09/02/2010 15:48


et ben là, je me remettrais bien à table !!!