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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 22:37

 

 

On continue dans la simplicité, la facilité et surtout la rapidité avec cette tarte au chocolat au lait qui n'en est pas pour autant moins exquise qu'une pâtisserie plus élaborée ...

Nécessité oblige, je n'ai pas beaucoup de temps, mes horaires au travail sont particulièrement longs ... 11 h00 à 23h00, 11h45 à 23h45, 10h00 à 20h00 ...

Je n'ai jamais autant apprécié mon " chez moi " que lorsque je rentre du boulot ... Tard le soir.

Soit ! Le but de cet article n'étant pas de vous raconter ma vie, passons à la recette.

 

 

choc lait 2-copie-1

 

INGREDIENTS

pour un cadre ou un moule rectangulaire de 30/12 cm et 3 cm de hauteur ou un cercle de 22/3,5 cm

 

INGREDIENTS

1 pâte sablée cuite à blanc réalisée avec:

250 gr de farine tamiée

125 gr de beurre mou ( mais pas trop )

125 gr de sucre semoule ultra fin

1 oeuf

1 pinçée de sel

Pour réaliser cette pâte, voir Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )

Pour la cuisson à blanc, voir Tarte crousti - fondante au citron et crumble soufflé

 

GANACHE

400 gr de chocolat au lait

250 gr de crème entière liquide

 

DECOR

40 de chocolat noir

 

 

choc lait 1

 RECETTE

 

Hacher finement le chocolat et le mettre dans un cul de poule ou un saladier en inox ou en verre.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

Couvrir, attendre 1 minute, puis mélanger et lisser l'appareil.

Transvaser la préparation sur le biscuit, laisser tiédir puis réserver au frais pendant au moins 8 heures.

 

 

choc lait 3

 

DECOR

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au MO, le laisser tiédir puis le transférer dans un cornet réalisé avec du papier sulfurisé ou un stylo à pâtisserie.

Décorer la tarte.

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 18:36

 

Très connue à Bruxelles sous l'appelation de " Tarte cherry ", cette pâtisserie réalisée en un tour de main sera appréciée par les amateurs de crème fraîche, crème pâtissière ...

Elle est légère et agréable à déguster.

 

 

cherry 1-copie-1

 

INGREDIENTS ET RECETTE

pour un moule ou un cercle de 240/35

 

1 pâte brisée  cuite à blanc réalisée avec:

250 gr de farine tamisée

125 gr de beurre mou ( mais pas trop quand-même )

50 à 60 ml d'eau ( selon pouvoir d'absortion de votre farine )

1 pinçée de sel

1 CS de sucre semoule

Pour réaliser cette pâte et foncer le moule, voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule

 

CREME PATISSIERE

500 ml de lait entier

4 jaunes d'oeufs

70 gr de sucre semoule

10 gr de sucre vanillé

60 gr de fécule de maïs

Je ne reviens plus sur la confection de cette crème, vous êtes toutes et tous des pros et chacun utilisera sa recette préférée évidemment.

 

 

cherry 2

 

Réaliser la crème pâtissière, laisser tiédir, filmer au contact et réserver au frais pendant deux heures.

Assouplir la crème au fouet puis la transférer sur le fond de tarte et l'égaliser avec une spatule.

Parsemer 350 gr de cerises en conserve que l'on aura préalablement fait égoutter puis macérer pendant une nuit dans du kirsch.

Fouetter 25 cl de crème entière liquide bien froide dans un bol ( réfrigéré également ainsi que les fouets ) et en couvrir toute la tarte.

Egaliser avec une spatule longue et plate.

Râper du chocolat noir à l'aide d'un économe et parsemer les copeaux sur la tarte.

 

 

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 18:36

 

 

Parcequ'il est simple et rapide à réaliser, le brownie est un gâteau " passe-partout " et, à l'instar du cake, un peu " fourre - tout ", si je puis me permettre l'expression, puisqu'on peut y mettre un peu de tout ... des fruits secs ou confits , des fruits frais ... Mais il a du caractère le brownie et quel délice, quel régal !

 

 

BROWNIE AU CHOCOLAT NOIR ET NOIX DE PECAN AVEC GLACAGE

 

 

brownie pécan 11

 

 INGREDIENTS

200 gr de chocolat noir en menus morceaux ou râpés

125 gr de beurre  en parcelles

3 oeufs

140 gr de sucre semoule

50 gr de farine tamisée

125 gr de noix de pécan grossièrement hachées

 

GLACAGE

75 gr de beurre doux en parcelles

125 gr de sucre semoule

10 gr de cacao

5 cl de crème entière liquide

 

 

brownie pécan 9

 

 RECETTE

pour un moule carré de 20 cm de côté et 4 cm de hauteur

 

 

Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre le chocolat et le beurre dans une petite casserole et laisser fondre doucement au bain-marie.

Lisser la préparation avec une spatule et laisser tiédir.

Battre les oeufs en omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien fuide et y incorporer la préparation au chocolat, la farine et les noix de pécan.

Cuire à mi-hauteur dans le four pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir dans le moule.

 

 

brownie pécan 7

 

 GLACAGE

Mettre tous les ingrédients dans un poêlon et laisser fondre à feu doux / moyen.

Porter ensuite à ébullition pendant quelques secondes pour caraméliser la préparation et verser celle-ci bien chaude sur le brownie.

 

 

brownie pécan 8

 

brownie pécan 12

 

 

BROWNIE AU CHOCOLAT BLANC, NOIX ET LANIERE D' ORANGES CONFITES

C'est une petite recette perso, la base est toujours la même

 

 

brownie blanc 1

 

INGREDIENTS

200 gr de chocolat blanc

125 gr beurre

125 gr de sucre semoule

3 oeufs

50 gr de farine tamisée

75 gr de noix grossièrement  hâchées

100 gr de lanières d'oranges confites  détaillées en dés

Le zeste finement râpé d'une orange non traitée

 

SAUCE AU CHOCOLAT BLANC

100 gr de chocolat blanc ( ou plus )

Crème fraîche ( à déterminer selon la qualité du chocolat )

10 gr de sucre semoule

 

 

brownie blanc 5

 

 RECETTE

 

Procéder comme pour la recette précédente

 

SAUCE AU CHOCOLAT BLANC

 

Laisser fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Incorporer le sucre et autant de crème fraîche qu'il sera necessaire pour obtenir une consistance nappante ( une cuillère à soupe à la fois ).

 

 

brownie blanc 2

 

 Nature, c'est déjà délicieux

 

 brownie blanc 4

 

Accompagné de sauce au chocolat, c'est divin 

 

 

 

 

 

 

 

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 23:07

 

 

Un coeur coulant, une mie moêlleuse, vous craquerez et vous régalerez, j'en suis certain ... Vous en redemanderez et l'on vous en redemandera si vous réalisez ce délicieux gâteau au chocolat.

 

 

roulé nut 6

 

 INGREDIENTS

 

GENOISE

4 oeufs

125 gr de sucre semoule

125 gr de farine tamisée

 

CREME NUTELLA

220 gr de nutella

90 gr de crème entière liquide

 

SAUCE AU CHOCOLAT

100 gr de chocolat noir

15 gr de beurre mou

10 cl de lait entier

1 CS de crème fraîche

15 gr de sucre semoule

 

GLACAGE

80 gr de chocolat noir

8 cl de crème fraîche entière liquide

15 gr de beurre mou

80 gr de sauce au chocolat

 

DECOR

25 gr de chocolat blanc

 

 

roulé nut 4

 

RECETTE:

 

GENOISE

Une vraie génoise réalisée " à chaud " sans blancs d'oeufs montés en neige ni levure.

 

Préchauffer le four à 180°.

Poser un cul de poule en inox ou un saladier en verre sur un bain-marie à 50° et y verser le sucre et les oeufs entiers.

Fouetter au fouet électrique à vitesse rapide pendant 10 minutes.

Hors du feu, fouetter encore pendant 3 à 4 minute pour refroidir la préparation.

Incorporer la farine en trois fois à l'aide d'une maryse en soulevant la masse  et la retournant tout en faisant tourner le bol.

Verser la pâte sur la plaque du four préalabement chemisée avec une feuille de papier sulfurisé ou teflon.

A trois ou quatres reprises, soulever la plaque de quelques centimètres et la laisser retomber pour chasser les bulles d'air.

Cuire à mi-hauteur dans le four pendant 12 à 15 minutes ( four à chaleur tournante ), la pâte doit être dorée.

 

NOTE:

Pour obtenir un bain-marie à 50°,faire bouillir de l'eau et y ajouter la même quantité d'eau froide

( l'eau bout à 100° ).

Maintenir plus ou moins la température sur la taque de cuisson au minimum.

 

 

roulé nut 3

 

Poser un torchon sur le plan de travail et l'humidifier en le vaporisant avec de l'eau.

Poser ensuite sur le torchon humide une feuille de papier sulfurisé et la saupoudrer avec du sucre glace; cette opération a pour but d'empécher la pâte cuite d'adhérer au papier.

Retourner la plaque du four sur le papier pour démouler le gâteau et enrouler le tout, le torchon, le papier et la génoise pour déjà donner une forme au gâteau e laisser refroidir pendant une dizaine de minutes.

 

 

 

 

roulé nut 1

 

APPAREIL AU NUTELLA

A préparer au moins trois heures avant de réaliser le gâteau

 

Dans une jatte, mélanger intimement la crème et le nutella et réserver au frais pendant au moins deux heures avant de fouetter la préparation pour lui donner du volume.

Réserver au réfrigérateur pendant encore une heure puis garnir la génoise préalablement déroulée.

Enrouler le gâteau et le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

 

roulé nut 5

 

 SAUCE AU CHOCOLAT

Râper le chocolat et le laisser fondre au bain-marie.

Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles et lisser l'appareil.

Faire bouillir le lait dans un poêlon.

Hors du feu, ajouter la crème et le sucre en remuant puis porter à ébullition.

Verser cette préparation sur le chocolat et lisser avec une spatule.

Réserver.

 

GLACAGE

Râper le chocolat et le mettre dans une petite casserole.

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat râpé.

Lisser l'appareil avec une spatule puis intégrer le beurre en petits morceaux et la sauce au chocolat.

Vérifier la température du glaçage qui doit être à 40° et si besoin est, le réchauffer sur un bain-marie.

Poser le gâteau sur une grille au-dessus d'un plateau à haut bord et verser  le glaçage en une fois pour napper le gâteau.

Laisser refroidir à température ambiante, le glaçage fige très facilement.

 

DECOR

 

Laisser fondre le chocolat blanc au bain-marie et le transférer dans un cornet réalisé en papier sulfurisé ou un stylo à pâtisserie.

Décorer le gâteau.

 

 

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 19:56

 

Parceque les éclairs c'est mon " dada ", voici une idée de recette perso ... Banane et caramel, deux ingrédients qui fusionnent admirablement, parfaitement pour flatter les papilles les plus délicates.

 

 

eclairs bananes 9

 

 INGREDIENTS

pour 6 éclairs

 

PATE  A CHOUX

J'ai choisi celle de Christophe Michalak

 

7,5 cl de lait entier

7,5 cl d'eau

2 gr de sel

2 gr de sucre fin

65 gr de beurre

85 gr de farine tamisée

3 oeufs

 

CREME PATISSIERE A LA BANANE

500ml de lait entier

100 gr de sucre semoule

70 gr de fécule de maïs

4 jaunes d'oeufs

150 gr de banane ( pesé sans la pelure )

 

NOTE:

La quantité de fécule paraît exagérée mais il n'en est rien sachant que la banane écrasée ou mixée va fluidifier la crème.

 

CARAMEL AU BEURRE SALE

 

120 gr de sucre semoule

60 gr de beurre salé

15 cl de crème entière liquide

 

 

eclairs bananes 5

 

RECETTE

 

Pour réaliser la pâte à choux, voir Pâte à choux et petits choux 

 

Préchauffer le four à 200°

Réaliser la pâte à choux et la transférer dans une poche à pâtisserie munie d'une douile de 12 mm.

Coucher 6 bâtonnets de pâte sur la plaque du four et enfourner à mi-hauteur.

Baisser immédiatement la température à 180° et laisser cuire pendant 25 minutes.

Diminuer encore la chaleur du four à 160° et entrouvrir la porte de celui-ci en la maintenant dans cette position avec le manche d'une cuiller en bois; cette opération a pour but de déshydrater les gâteaux et d'éviter ainsi leur affaissement.

 

 

eclairs bananes 8

 

 CREME PATISSIERE A LA BANANE

 

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, blanchir légèrement les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet puis incorporer la fécule de maïs.

Verser la moitié du lait chaud sur l'appareil aux oeufs en fouettant puis transférer le tout dans la casserole avec le reste du lait et laisser épaissir la crème sur feu doux/moyen.

Transférer la crème dans un saladier, laisser tiédir puis filmer au contact et réserver au frais jusqu'à complet refroidissement.

Détendre la crème avec un fouet et integrer la banane écrasée ou mixée.

Trancher les éclairs en deux horizontalement et en garnir la base avec la crème à l'aide d'une poche à pâtisserie.

Fermer les gâteaux.

 

 

eclairs bananes 7

 

CARAMEL AU BEURRE SALE

Pour la réalisation du caramel, voir TARTE A LA BANANE, CHOCOLAT ET CARAMEL

Laisser tiédir le caramel et napper les gâteaux.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 21:43

 

 Une tarte de conception personnelle pour relancer ce blog que j'ai un peu oublié pendant ce repos forçé.

 

 

chocorange 3

 

 INGREDIENTS

 

Une pâte sablée chocolatée cuite à blanc réalisée avec:

220 gr de farine tamisée

30 gr de cacao

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre semoule ultra fin

1 oeuf

Pour la réalisation de cette pâte, voir Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )

Pour la cuisson à blanc, voir Tarte crousti - fondante au citron et crumble soufflé

 

GANACHE AU CHOCOLAT BLANC

250 gr de chocolat blanc

12 cl de crème fraîche entière

50 gr de beurre doux à température ambiante

10 gr de sucre vanillé

 

GANACHE AU CHOCOLAT NOIR

150 gr de chocolat noir

15 cl de crème entière liquide

 

CREME A L' ORANGE

20 cl de jus d'orange frais et filtré

Le zeste finement râpé d'une orange

4 oeufs

75 gr de sucre ou plus ou moins selon son goût

35 gr de maïzéna

2 gr d'agar agar

 

 

chocorange 6

 

RECETTE

 

APPAREIL AU CHOCOLAT BLANC

 

Mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole et le laisser fondre sur feu moyen avec la crème et le beurre.

Lisser l'appareil et le verser sur le biscuit cuit à blanc.

Réserver au frais pendant 2 heures, la ganache doit être ferme.

 

CREME A L'ORANGE

 

Verser le jus, le zeste et l'agar agar dans un poêlon et faire bouillir pendant 1 minute.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre.

Incorporer la maïzéna diluée avec un peu de jus d'orange  ( environ 4 CS ) prélevé sur la quantité requise pour la recette puis le reste du jus de fruit bouillant en filet en remuant avec un fouet.

Laisser épaissir la crème sur feu doux puis la transvaser sur la tarte.

Laisser tiédir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

 

chocorange 3

 

 GANACHE AU CHOCOLAT NOIR

 

Couper le chocolat en menus morceaux et le mettre dans une petite casserole.

Faire chauffer la crème à la limite de l'ébullition et la verser sur le chocolat.

Attendre 1 minute, lisser l'appareil et transférer la préparation sur la tarte.

Laisser tiédir et réserver au frais.

Sortir la tarte du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

 

 

 

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 18:31

 

 

Pour des raisons de santé, le blog est en pause pour une durée indéterminée.

Merci à toutes et tous pour votre compréhension et à bientôt.

 

Je vous embrasse

 

Patrick

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 06:33

 

 

Encore une tarte au citron !!!

Je n'avais pas vraiment le choix, je rentre du travail, nous sommes dimanche, les magasins sont fermés et j'ai une terrible envie de concrétiser mon idée d'un crumble soufflé, je dois dois donc faire avec ce que j'ai sous la main ... Des citrons.

Et le résultat est à la hauteur de ce que je souhaitais ... Une tarte crousti - fondante incomparable!

Pour y ajouter du croquant, j'ai réalisé le biscuit avec du sucre semoule plutôt que du sucre glace.

 

 

Citron crumble 2

 

 INGREDIENTS

pour un moule de 220/40

 

PATE SABLEE

250 gr de farine tamisée

125 gr de beurre mi-mou

125 gr de sucre semoule

1 oeuf

 

CREME AU CITRON

12 cl de jus de citron frais et filtré

180 gr de sucre semoule

1CS bien bombée de farine( ou maïzéna )

3 oeufs

 

CRUMBLE SOUFFLE

75 gr de farine avec levure incorporée

75 gr de beurre mi-mou

75 de sucre semoule

 

 

Citron crumble 6

 

RECETTE

 

PATE SABLEE ET CUISSON A BLANC

 

Pour la réalisation de la pâte sablée, voir Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )  

 

Pour répondre à la question qui m'a souvent été posée quant à la cuisson à blanc d'un biscuit sablé, voici comment je procède:

 

Après fonçage du moule ou du cercle, réserver celui-ci au frais pendant au moins 30 minutes.

Le chemiser ensuite avec du papier sulfurisé et remplir jusqu'au ras avec des billes de cuisson

ou des légumes secs ( haricots, pois chiches ... ).

Glisser le moule à mi-hauteur dans le four préchauffé à 160 degrés ( th 5/6 ) pendant 10 minutes.

Cette opération a pour but de " fixer " le bord de pâte et l'empécher de s'éffondrer pendant la cuisson.

Oter la garniture provisoire et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Badigeonner le biscuit avec du blanc d'oeuf et mettre au four pendant encore 1 minute pour l'imperméabiliser. Le biscuit est cuit et peut recevoir une garniture humide voire même liquide.

 

 

ansCitron crumble 9

 

CREME AU CITRON

Verser le jus de citron dans une petite casserole et mettre à bouillir sur feu modéré.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporer la farine ( ou la maïzéna )

Transvaser la jus de citron chaud dans cette préparation, mélanger et laisser épaissir à feu doux et remuant continuellement.

Après l'apparition des premiers bouillons, poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes en fouettant énergiquement, la farine doit être cuite.

Transférer la crème sur le biscuit cuit à blanc.

 

 

Citron crumble 1

 

CRUMBLE

Augmenter la température du four à 190°.

C'est la farine levante ( avec levure incorporée ) qui va donnner l'aspect soufflé.

Mélanger la farine et le sucre.

Ajouter le beurre en parcelles et sabler jusqu'à l'obtention de grosses miettes.

Répartir uniformément le crumble sur la tarte et cuire à mi-hauteur dans le four pendant 25 minutes. La tarte doit être bien dorée.

 

 

Citron crumble 10

 

 

 Citron crumble 8

 

 

 

 

 

 

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 19:23

 

 

Très simple à réaliser et cependant extrêmement raffinée  ... Une tarte signée Pierre hermé.

 

 

PH 1

 

INGREDIENTS

 

Une pâte sablée au chocolat cuite à blanc réalisée avec:

250 gr de farine tamisée

125 gr de beurre

70 à 125 gr de sucre glace ( 100 gr pour moi )

1 CS de bombée de cacao

1 oeuf

1 pinçée de sel

 

Pour la réalisation de la pâte sablée, voir Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )

 

APPAREIL AU CITRON

15 cl de jus de citron frais et filtré

2 oeufs moyens

120 gr ( 150 gr pour moi ) de sucre semoule

20 gr de farine ou maïzéna

 

MOUSSE AU CHOCOLAT

 

170 gr de chocolat noir à 70% de cacao

2 CS bombées de sucre semoule

4 blancs d'oeufs + 1 jaune

8 cl de lait

 

RECETTE

pour un cercle de 220 / 40 mm

Préchauffer le four à 180°

 

 

PH 7

 

FONDANT AU CITRON

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Incorporer la maïzéna ( ou la farine ) puis le jus de citron.

Veser l'appareil sur le biscuit déjà précuit et cuire à mi-hauteur dans le four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

PH 4

 

MOUSSE AU CHOCOLAT

 

Hacher finement le chocolat ou le râper.

Faire bouillir le lait dans une petite casserole.

Hors du feu, ajouter le chocolat et lisser l'appareil avec un fouet puis incorporer le jaune d'oeuf.

Réserver.

Monter les blancs avec quelques gouttes de jus de citron et les serrer en versant lentement le sucre en pluie .

Intégrer 1/4 des blancs dans la préparation au chocolat en fouettant énergiquement pour détendre l'appareil puis le reste très délicatement en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.

Transférer la mousse au chocolat sur la tarte et lisser avec une spatule longue et plate.

 

 

 

 

 

 

 

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 22:15

 

 

C'est la première recette de l'année et je vous réïtère très cordalement mes meilleurs voeux de bonheur, de santé et de prospérité ... Que vos désirs se réalisent ...

 

Une recette toute simple et à la portée de tous ... Une délicieuse pâte à choux et de la crème pâtissière au café pour un dessert tout en douceur et légèreté afin d'alléger les estomacs alourdis par les repas pantagruéliques des réveillons tout en se faisant plaisir.

 

 

Eclairs au café 5

 

 INGREDIENTS

pour dix éclairs

 

FONDANT AU CAFE

Pour réaliser le fondant, voir  FONDANT BLANC - VERSION 2 - INRATABLE ou REUSSIR LE FONDANT BLANC .

Ajouter 1 CS de café soluble dilué avec 2 CC d'eau bouillante.

 

CREME PATISSIERE AU CAFE

Vous êtes toutes et tous des pros, on réalise la crème pâtissière de son choix ou la mienne et on y incorpore  après refroidissement ( pour un meilleur arôme ) 2 CS rases de café soluble dilué dans 2 CC d'eau bouillante

 

80 cl de lait entier

8 jaunes d'oeufs

160 gr de sucre semoule

80 gr de maïzéna

2 CS rases de café soluble dilué dans 2 CC d'eau bouillante.

 

PATE A CHOUX

Idem que pour la creme, on réalise sa pâte à choux préférée ou la mienne  Pâte à choux et petits choux

 

 

Eclairs au café 2

 

Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille de 12 mm avec la pâte à choux.

Sur la plaque de four très légèrement graissée avec du beurre, dresser des cordons de pâte de 12 à 15 cm ( pour de beaux éclairs ).

Avec le dos d'une fourchette trempée dans l'eau, rayer les éclairs ( pour qu'ils montent droit) et cuire pendant 25 minutes au milieu du four préchauffé à 180°.

Baisser la température à 160° et entrouvrir la porte du four en la maintenant dans cette position avec une demi pince à linge en bois ou le manche d'une cuillère ( en bois également ).

Laisser les éclairs se déshydrater dans le four pendant 10 minutes puis les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Note: Ne jamais ouvrir la porte du four penant la cuisson.

 

 

Eclairs au café 4

 

Avec un couteau scie, fendre les éclairs dans l'épaisseur d'un long côté et les garnir avec la crème au café refroidie ( poche à douille ou cuillère)

 

Mettre le fondant dans un poêlon et le laisser fondre à feu très doux ou au bain-marie.

Ajouter quelques gouttes d'eau tède s'il est trop épais puis le café dilué.

Napper les éclairs.

 

 

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