Il est évident qu'avec la canicule, je n'allais pas vous proposer une tarte au sucre mais le soir, quand le mercure descend et qu'une brise légère vient vous soulager enfin, une petite crêpe voire même deux, ça se  déguste volontier ...

INGREDIENTS ET RECETTE

pour quatre crêpes

On réalise sa pâte à crêpe préférée

Voici la mienne:

125 gr de farine tamisée

20 gr de sucre semoule

1 pincée de sel

2 oeufs médium

25 cl de lait entier

20 gr de beurre fondu tiède

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs et fouetter en versant le lait puis le beurre fondu tiède.

laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et les réserver sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude en les couvrant au fur et à mesure avec une seconde assiette retournée (fond au dessus ).

CARAMEL D'ORANGE

120 gr de sucre semoule

4 cuillers à soupe d'eau

le jus de 2 oranges

50 gr de beurre salé à température ambiante

MAIS ENCORE

4 oranges pelées à vif et détaillées en petites tranchettes

( j'ai compté 1 orange par personne )

Verser l'eau et le sucre dans une casserole à fond large posée sur feu moyen et laisser caraméliser jusqu'à coloration ambrée.

Simultanément, faire chauffer le jus d'orange jusqu'au point d'ébullition.

Hors du feu, ajouter le jus d'orange au caramel puis porter à ébullition.

Ôter la casserole du feu et incorporer le beurre en fouettant.

SERVICE

Plier les crêpes en quatre, disposer  les tranchettes d'oranges et napper avec le caramel d'orange.