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Pas besoin d'être un as de la pâtisserie pour imaginer pareille recette, restons humble ....
Cela dit, l'idée est vraiment payante et l'éclair extra. Si comme moi vous êtes " fan " de ce petit gâteau qu'est l'éclair, je vous invite à réaliser celui - ci.
Pour réaliser la pâte à choux et dresser des éclairs, voir Eclair craquelin au chocolat parfumé à l'orange
CREME CHOCORANGE
500 ml de lait entier
le zeste finement râpé de deux oranges
1 oeuf + 3 jaunes
120 gr de sucre semoule
50 gr de maïzéna
200 gr de chocolat finement râpé
MAIS ENCORE
De la confiture d'orange
Porter à faible ébullition le lait avec le zeste d'orange.
Pendant ce temps, blanchir légèrement au fouet l'oeuf, les jaunes et le sucre puis incorporer la maïzéna.
Verser 1/3 du lait chaud sur cette préparation en fouettant puis remettre le tout dans la casserole contenant le lait arômatisé et laisser épaissir la crème en vannant continuellement.
Hors du feu, incorporer le chocolat râpé.
Débarrasser la crème dans un plat, filmer au contact, laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur.
Trancher les gâteaux en deux dans l'épaisseur et garnir la base avec un trait de confiture d'orange.
Détendre la crème chocorange au batteur électrique puis la transférer dans une poche à pâtisserie munie d'une douille étoilée et garnir les éclairs.
Refermer les gâteaux et saupoudrer éventuellement avec du sucre glace.
