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Considéré plus comme une confiserie qu'un gâteau, le " fudge " est un délice qui nous
vient des Etats-Unis.
POUR LE REALISER
INGREDIENTS POUR LA PATE
125 gr de farine tamisée
1 CC de levure chimique
4 oeufs
180 de sucre semoule
200 gr de crème épaisse
200 gr de chocolat noir de qualité
INGREDIENTS POUR LES SAUCES
20 cl de lait concentré sucré
20 gr de beurre
40 gr de sucre semoule
40 gr de chocolat noir
RECETTE
POUR LA PATE
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
Fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la crème fraîche.
Intéger le farine, la levure et le chocolat.
Transférer la pâte dans un moule rond à charnière de 20 cm de diamètre chemisé avec du papier sulfurisé.
Enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes.
Démouler le gâteau.
POUR LES SAUCES
Sur feu moyen, caraméliser le sucre à sec jusqu'à coloration blonde.
Hors du feu, ajouter la moitié du beurre et du lait concentré.
Bien mélanger.
Dans une autre casserole, faire fondre le chocolat avec le reste du beurre et du lait concentré sucré.
Bien mélanger.
Verser les deux sauces en filet sur le gâteau en les mêlant.
