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Un dessert qualitatif rapidement réalisé avec quelques ingrédients seulement. On peut remplacer le café par de la vanille, du tonka, étoile de badianne ... Tout est permis.
Pas vraiment le temps ? Faites comme moi, utilisez un caramel liquide déjà préparé du commerce.
INGREDIENTS ET RECETTE
pour 4 ramequins de 800 mm de diamètre
40 cl de lait entier
2 oeufs médium
70 gr de sucre semoule
5 gr de café soluble ( nescafé )
Du caramel liquide tout prêt ( impérial )
Préchauffer le four à 180°C ( th 6 ).
Verser le lait et le sucre dans un petit poêlon et porter à faible ébullition.
Hors du feu, incorporer le café.
Battre les oeufs en omelette et verser dessus le lait au café tout en mélangeant.
Chemiser les ramequins avec un peu de caramel ( fonds et parois ) puis les remplir avec l'appareil à flan jusqu'à 5 mm du bord.
Placer les ramequins dans un plat à bord haut, verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur ( cuisson au bain-marie ) puis enfourner à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes.
Sortir les flans du four, laisser tiédir puis réserver au frais pendant au moins 2 heures.
DEMOULAGE
Glisser la lame d'un petit couteau lisse entre la parois et le flan et tourner autour pour dégager celui-ci.
Retourner le tout sur une petite assiette à dessert et ôter le ramequin.
