/fdata%2F3180024%2Favatar-blog-1136129677-tmpphpqQe6ep.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F3180024%2F%2Favatar-user-2489310-tmpphpAfCQO5.jpeg){kind=avatar}
Pour Anne ... Et pour tous les autres bien sûr. Mais je m'adresse plus particulièrement à vous Anne car dans votre commentaire sur ma précédente recette, vous m'avez fait part que vous adoriez cette tarte bakewell et je tenais à vous faire plaisir en vous offrant la recette. Je la réalise depuis déjà quelques années et je puis vous garantir à toutes et tous que cette tarte bakewell est sensationnelle ...
RECETTE
pour un cercle ou un moule rond de 210/35 mm
PATE BRISEE
250 gr de farine T45 tamisée
150 gr de beurre malléable
6 cl d'eau froide
1 pincée de sel
Réaliser la pâte brisée avec les ingrédients ci-dessus, former une galette de 20 mm d'épaisseur, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sur le plan de travail fleuré, abaisser le pâton sur une épaisseur de 3 mm, piquer copieusement l'abaisse avec une fourchette, foncer le moule ou le cercle posé sur une plaque de cuisson tapissée avec du papier sulfurisé et réserver encore 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C ( th 6 ).
Découper un disque de papier sulfurisé, le franger tous les 20 mm ( pour qu'il ne marque pas la pâte ) puis le poser dans le cercle ou le moule.
Lester avec billes de cuisson ou des légumes secs et enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes.
Oter la garniture provisoire et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le biscuit commence à pâlir.
GARNITURE
90 gr de beurre mou
100 gr de sucre semoule
70 gr d'amandes en poudre
40 gr de farine avec levure incorporée
2 oeufs médium battus en omelette
4 gouttes d'essence d'amande amère
4 cuillères à soupe de confiture de cerises ou de marmelade d'orange.
Battre en crème le beurre avec le sucre.
Incorporer l'essence d'amande puis les oeufs en trois fois.
Ajouter les amandes en poudre, mélanger au fouet puis intégrer la farine.
Etaler la confiture ou la marmelade sur le fond de tarte, verser la garniture aux amandes, égaliser la surface avec le dos d'une cuillère, parsemer des amandes éffilée et enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes.
Laisser tiédir puis décercler.
