Monique, c'est mon amie. Nous nous connaissons depuis près de vingt-sept années et nous étions collègues à la télé.

Monique, ce matin, sur mon journal FB, tu me disais avoir des difficultés avec la cuisson des meringues. Alors, voici pour toi, j'ai confectionné quelques meringues à ton intention; je vais essayer d'être le plus explicite possible tout en restant concis.

Ceci étant dit, nous sommes très proches géographiquement et, si tu le désires, nous pouvons réaliser ces meringues ensemble.

J'en profite aussi pour te faire un gros bisou.

RECETTE

INGREDIENTS

Des blancs d'oeufs

Du sucre semoule

Il faut, en poids, deux fois plus de sucre que de blancs d'oeufs.

Pour ces meringues, j'ai utilisé 75 gr de blancs d'oeufs et 150 gr de sucre.

Le mieux est de pouvoir disposer d'un robot de type " kenwood " ou " kitchenaid " et d'un thermomètre de cuisine mais on peut très bien se passer des ces ustensiles.

Préchauffer le four à 100°C ( th 3/4 )

Verser les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol du robot  ( ou dans un cul de poule en inox ), mélanger sommairement au fouet puis poser sur un bain - marie.

Mélanger encore jusqu'à ce que la température atteigne 50°C.

Si l'on ne possède pas de thermomètre, tremper le doigt dans la préparation ... Si ça brûle mais sans exagération, c'est bon.

Poser le bol dans le support de la machine et battre à vitesse rapide pendant 10 minutes.

SANS ROBOT, transférer la préparation dans une calotte et battre au fouet électrique pendant 10 minutes.

Transférer la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'une douille ( lisse ou cannelée ), dresser les meringues sur une plaque de cuisson et enfourner pendant au moins 3 heures.

!!! Selon la taille des meringues, la déshydratation au four sera plus ou moins longue, on considère que les meringues sont à point quand elles n'adhèrent plus à la plaque de cuisson.