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Ca feuillète donc ça croustille ... Surtout si on les déguste dans l'heure après réalisation.
Ces carrés à la crème constituent plus un goûter qu'un dessert, c'est un peu " bourratif " je l'admets ... Mais quel délice!
Cependant, il faudra réaliser une pâte levée feuilletée. Rien de bien compliqué si l'on s'applique correctement.
Pour la confection de cette pâte, se reporter à mon article sur les croissants.
Il m'est impossible d'afficher le lien, taper le mot " croissants dans le cartouche " recherche " pour accéder à la recette.
Après confection de la pâte feuilletée levée,l'étaler en rectangle de 400 X 100 mm et 4 mm d'épaisseur puis détailler des carrés de 90 mm de côté et les déposer sur un plaque de four légèrement fleurée.
Laisser lever à couvert jusqu'à 25 mm de hauteur puis enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir.
CREME PATISSIERE
( A réaliser avant la pâte levée feuilletée )
500 ml de lait entier
100 gr de sucre semoule
50 gr de fécule de maÏs
6 jaunes d'oeufs
Je ne reviens plus sur la réalisation de cette crème, vous êtes toutes des pros et à même de réaliser cette crème..
MONTAGE
Trancher les carrés feuilletés en deux dans l'épaisseur, garnir la base avec la crème à l'aide d'une poche à douille, fermer les gâteaux puis saupoudrer copieusement avec du sucre glace.
