Quel régal au petit déj !! A la main ou au robot, la brioche est de conception relativement simple, ne vous privez donc pas de ce petit bonheur et régalez - vous ...

Cette fois, la pâte briochée a été réalisée au robot kenwood mais vous trouverez la technique entièrement manuelle en cliquant sur le lien suivant BRIOCHE TRESSEE

INGREDIENTS

500 gr de farine tamisée

250 ml de lait entier

20 gr de levure fraîche émiéttée

60 gr de beurre mou

50 gr ou plus de sucre semoule

1 oeuf

2CC rases de sel

Verser tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre.

Actionner la machine équipée du batteur " K " ( communément " la feuille" ) à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et non collante.

Arrêter la machine, remplacer la feuille par le crochet et pousuivre le pétrissage en incorporant petit à petit le beurre en parcelles.

Mettre le pâton dans un bol légèrement fariné, filmer au contact et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.

Rompre la pâte en appuyant fermement dessus avec le poing, filmer au contact et réserver pendant 3 à 8 heures dans le réfrigérateur.

Diviser le pâton en 3 parts égales, les étaler légèrement avec la paume de la main, les plier en trois et façonner des boudins d'environ 60 cm de long.

Réaliser une tresse, la déposer sur la plaque chemisée avec une feuille de papier sulfurisé et laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf mélangé avec 1 CS d'eau et cuire pendant 25 à 30 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°C.