Des carrés au chocolat et à la noix de coco délicieusement parfumés à la menthe et qui accompagneront idéalement le thé.

INGREDIENTS

POUR LE BISCUIT

90 gr de farine avec levure incorporée

30 gr de cacao

40 gr de noix de coco râpée

60 gr de sucre semoule

140 gr de beurre fondu et refroidi

1 oeuf battu

CREME A LA MENTHE

180 gr de sucre glace tamisé

30 gr de margarine fondue et refroidie

2 CS de lait entier

1/2 CC d'essence de menthe ou 3 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée

( pour ma part, j'ai utilisé de l'huile essentielle )

GANACHE AU CHOCOLAT

250 gr de chocolat noir de qualité

220 gr de crème entière liquide entière

DECOR

50 gr de chocolat au lait

RECETTE

pour un moule de 18/28 cm ou tout autre moule ayant approximativement la même surface.

Graisser le moule avec du beurre et le chemiser avec du papier sulfurisé en laissant déborder largement celui-ci sur les grands côtés pour pouvoir soulever le gâteau.

Si on utilise un moule rond, placer d'abord 2 larges bandes de papier en croix en les laissant déborder avant de le chemiser.

Préchauffer le four à 180°

REALISER LE BISCUIT

Tamiser la farine et le cacao au dessus d'un saladier et mélanger.

Incorporer ensuite la noix de coco râpée et le sucre semoule.

Ajouter le beurre fondu et refroidi et l'oeuf.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser la préparation dans le moule et tasser avec le dos d'une cuiller.

Cuire pendant 15 minutes à mi-hauteur dans le four.

Laisser complètement refroidir.

GANACHE A LA MENTHE

Tamiser le sucre glace dans une jatte.

Incorporer  la margarine fondue et refroidie, le lait et l'essence ou l'uile essentielle de menthe.

Etaler délicatement la préparation sur le biscuit refroidi.

Réserver au frais pendant 15 minutes.

GANACHE AU CHOCOLAT

Couper le chocolat en morceaux.

Verser la crème dans une petite casserole et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter le chocolat.

Attendre 2 minutes et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la ganache chaude sur le gâteau.

Laisser tiédir puis réserver au frais pendant au moins 3 heures.

DECOR

Réaliser un petit cornet avec du papier sulfurisé et couper la pointe selon le diamètre désiré.

Laisser fondre le chocolat au lait au four à micro-ondes ou au bain-marie.

Laisser tiédir puis le transvaser dans le cornet.

Dessiner des motifs sur le gâteau selon son choix.

Démouler le gâteau.

Il n'est pas utile de parer les bords du gâteau après son démoulage, cette opération se réalisera au moment de servir.