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Mes lecteurs s'écrieront à juste raison: " Quoi ... Encore de la noix de coco " !
Bon, je l'admets, j'ai beaucoup utilisé cet ingrédient dans mes précédentes recettes mais nécessité oblige, j'ai reçu un sac de presque 700 gr de noix de coco râpée et je me devais quand-même d'en utiliser un peu.
C'est promis, après la recette qui suit je passe à autre chose bien que la réalisation du " mont blanc " me tente énormément.
INGREDIENTS
1 pâte brisée cuite à blanc
Réaliser la pâte brisée et foncer un moule
350 gr d'abricots secs
350 ml de jus de pommes
250 gr de crème entière liquide
40 gr de sucre glace
125 gr de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrer la tarte
RECETTE
pour un moule ou un cercle de 240/35 mm
Hacher grossièrement les abricots.
Les mettre avec le jus de pomme dans une casserole et poser sur feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presqu'entièrement absorbé.
Mixer les fruits pour les réduire en purée.
Laisser tiédir puis réserver au frais pendant 1 heure.
Etaler uniformément la purée sur le fond de tarte.
Fouetter la crème bien froide au fouet électrique et lorsqu'elle commence à monter, verser le sucre glace en pluie tout en continuant à fouetter.
Incorporer la noix de coco râpée ( vitesse lente )
Etaler cette préparation sur la tarte et égaliser avec une spatule plate.
Saupoudrer avec de la noix de coco râpée.
