Comme le chantait Plastic Bertrand dans " Stop ou encore "," Qu'est - ce que j'fais, qu'est - ce que j'fais? Je m'arrête ou j'continue " ?

Je dois reconnaître que vos commentaires m'ont super motivé pour continuer et je ne vous remercierai jamais assez pour vos encouragements, on va considérer que ce fût un moment d'égarement ... On continue!

On continue avec un cheesecake que j'ai adoré

INGREDIENTS ET RECETTE

pour un moule démontable à bord haut de 200 mm de diamètre.

Graisser le moule avec du beurre puis le chemiser avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire en poudre 120 gr de spéculoos à l'aide d'un robot ménager ou d'un rouleau à pâtisserie puis y incorporer 40 gr de beurre fondu.

Tasser le mélange dans le fond du moule puis enfourner à mi - hauteur pendant 10 minutes.

CREME

3 bananes de taille moyenne

Le jus d'un demi citron

3 oeufs médium

4 petits suisses

300 gr de fromage frais Saint Morêt ou carré frais

100 gr de sucre semoule (ou plus si vous préférez )

1 cuillère à café de cannelle

Après cuisson du biscuit, baisser la température du four à 140°C ( th 3/4 ).

Mixer les bananes dans un robot cutter, ajouter le reste des ingrédients et mixer encore jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Verser le tout sur le biscuit et glisser le moule au milieu du four pendant 1 heure.

Laisser tiédir le cheesecake dans le four éteint pendant 1 heure, puis laisser complètement refroidir à température ambiante.

réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

CARAMEL AU BEURRE SALE

120 gr de sucre semoule

60 gr de beurre mou en parcelles

150 gr de crème entière liquide

2 pincées de fleur de sel

Faire chauffer une poêle sur feu vif puis y verser le sucre en pluie jusqu'à ce qu'il caramélise et atteigne une belle couleur ambrée.

Hors du feu, décuire le caramel avec le beurre en mélangeant bien avec une cuillère en bois puis incorporer la crème liquide bien chaude.

Remettre la poêle sur feu modéré, ajouter la fleur de sel et mélanger jusqu'à consistance souhaitée.

Poêler 3 bananes coupées en rondelles épaisses dans une grosse noix de beurre pendant 1 minute puis garnir le cheesecake.

Napper avec le caramel au beurre salé.