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Il est ferme en surface mais son coeur est fondant ... Léger et friable, ce gâteau saura vous séduire.
INGREDIENTS ET RECETTE
pour un moule démontable à bord haut de 200 mm de diamètre
140 gr de chocolat noir concassé
85 gr de beurre en parcelles
3 gros oeufs
30 gr de farine tamisée
4 à 5 morceaux de gingembre au sirop hâchés
60 gr de sucre semoule
Du cacao pour saupoudrer
Beurrer le moule et le chemiser avec du papier sulfurisé
Laisser fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain - marie puis laisser reposer 5 minutes hors du feu.
Incorporer les jaunes d'oeufs en battant puis la farine et le gingembre.
Préchauffer le four à 160°C.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à consistance mousseuse puis y incorporer le sucre en trois fois pour les serrer.
Incorporer délicatement la meringue à la préparation au chocolat puis verser le tout dans le moule et enfourner à mi - hauteur pendant 25 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Saupoudrer légèrement avec du cacao.
