Si vous appréciez la brioche, le cramique, le craquelin, vous allez être comblé, la recette est facile, le pétrissage rapide  et le pointage réduit à seulement trente minutes ... Et pourtant, c'est véritablement du gâteau, je vous l'assure ...

INGREDIENTS ET RECETTE

500 gr de farine T45 tamisée

30 gr de levure fraîche ou 15 gr de levure séche de boulanger

25 cl de lait entier

50 gr de sucre semoule

20 gr de sucre vanillé

100 gr de beurre malléable froid

1 oeuf de taille médium (  55 gr )

2 grosses pincées de sel

Et pour terminer: 150 gr de sucre perlé

Le mieux sera de disposer d'un robot de type " kenwood " ou kitchenaid " équipé de son crochet de pétrissage mais la pâte peut parfaitement être réalisée manuellement.

Verser la farine dans le bol du robot , y creuser un puits au milieu puis ajouter la levure émiettée, le sucre semoule, le sucre vanillé, le beurre en parcelles, le lait, l'oeuf et enfin le sel.

Pétrir à vitesse lente pendant quelques secondes pour bien amalgamer les ingrédients puis à vitesse moyenne pendant 6 à 7 minutes: la pâte ne doit pas coller aux doigts.

Laisser reposer le pâton pendant 20 minutes dans la cuve du robot recouverte avec un linge propre.

Actionner le robot à vitesse lente et ajouter le sucre perlé en une seule fois.

Pétrir encore pendant une minute pour bien intégrer le sucre au pâton.

Former ensuite une belle boule en la lissant puis la déposer sur une plaque de cuisson tapissée avec une feuille de papier sulfurisé.

Laisser pointer 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°C ( th 6 ).

Badigeonner le craquelin avec un oeuf battu et filtré et cuire à mi - hauteur pendant 40 minutes.

laisser refroidir sur une grille.