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Moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur grâce aux pépites de sucre qui caramélisent pendant la cuisson, déguster une gaufre de Liège tiède reste un moment privlégié de plaisir; on peut l'accompagner d'un coulis de fruits rouges, d'une boule de crème glacée à la vanille, de chantilly ou tout simplement la saupoudrer de sucre glace ...
Vous trouverez une autre version de la recette sur mon blog en cliquant sur le lien suivant Gaufres de Liège
INGREDIENTS ET RECETTE
pour dix gaufres
380 gr de farine T45 tamisée
35 gr de levure fraîche
135 gr de lait entier
2 oeufs + 1 jaune
200 gr de beurre malléable
10 gr de sucre vanillé
2 grosses pincées de sel
250 gr de sucre perlé
Mettre la farine en fontaine dans la cuve d'un robot ( kenwood ou kitchenaid ) équipé de son crochet de pétrissage.
Ajouter la levure émiettée, le lait, le sucre vanillé, les oeufs, le jaune d'oeuf et enfin le sel.
Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une pâte homogène non collante puis laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
Toujours à vitesse moyenne, incorporer le beurre en quatre fois ensuite le sucre perlé puis laisser reposer encore pendant 20 minutes.
Préchauffer le gaufrier à chaleur maxi.
Prélever des portions de pâtes et cuire les gaufres pendant trois minutes.
