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Caramel ou chocolat ? Difficile de choisir ? Et si on réalisait le " deux en un " ?
INGREDIENTS
pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre
225 gr de chocolat hâché finement
180 gr de sucre semoule
150 gr de beurre
4 gros oeufs clarifiés
1 pinçée de sel
Graisser le moule avec du beurre et le chemiser avec du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le sucre dans une casserole large à fond épais et y ajouter 2 cuillers à soupe d'eau.
laisser caraméliser sur feu moyen jusqu'à coloration ambrée.
Hors du feu, incorporer au fouet le beurre pour décuire le caramel puis le chocolat et enfin les jaunes d'oeufs un par un.
Verser la préparation dans un cul de poule et y associer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme avec la pinçée de sel.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner à mi - hauteur pendant 25 minutes.
Attendre 5 minutes avant de décercler et laisser refroidir sur une grille.
Servir tel quel ou saupoudré avec du cacao non sucré ou du sucre glace.
