Un gâteau sympa tout chocolat de conception personnelle qui comblera tous les addicts, j'en suis certain.

Cette pâtisserie nécessite quatre préparations mais les recettes sont très rapides et extrêmement simples à réaliser.

INGREDIENTS

POUR LE GATEAU

100 gr de farine tamisée

100 gr de beurre en parcelles

100 gr de sucre semoule

100 gr de chocolat noir hâché

4 oeufs ( jaunes et blancs séparés )

MOUSSE AU CHOCOLAT

25 cl de crème entière liquide

100 gr de chocolat noir hâché

NAPPAGE

120 gr de chocolat noir hâché

120 gr de beurre

TRUFFES

300 gr de chocolat noir hâché

100 gr de beurre

5 cl de crème entière liquide

125 gr de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

RECETTE

pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre

MOUSSE AU CHOCOLAT

Verser la crème dans un poêlon  et faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements.

Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger lentement pour l'incorporer.

Laisser tiédier et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 GATEAU

Graisser le moule avec du beurre et en tapisser le fond avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le chocolat et le beurre dans une petite casserole et laisser fondre à feu doux ou au

bain-marie.

Lisser l'appareil.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pinçée de sel et quelques gouttes de jus de citron ou vinaigre blanc et les intégrer délicatement à l'appareil au chocolat.

Verser la préparation dans le moule et cuire à mi-hauteur dans le four pendant 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson au coeur du gâteau avec une pique à brochette qui doit ressortir sèche.

Attendre 5 minutes et démouler le gâteau.

Laisser refroidir.

Trancher le gâteau de manière à obtenir 2 disques d'égale épaisseur.

Fouetter la crème chocolatée au fouet électrique à vitesse rapide jusqu'à consistance épaisse.

Garnir la base du gâteau avec cette préparation puis poser le second disque.

Réserver au frais pendant deux heures.

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre dans un poêlon posé sur feu doux.

Lisser l'appareil.

Poser le gâteau sur une grille au dessus d'un plateau à bord haut et napper le gâteau.

Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

ver ensuite

 TRUFFES

Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole et laisser fondre lentement à feu doux.

Hors du feu, intégrer les jaunes d'oeufs, la crème puis le sucre glace.

Fouetter pendant 1 minute puis réserver au frais pendant 2 heures.

A l'aide d'une petite cuiller, prélever un peu de pâte à truffes et former des billes ou de quenelles que l'on roulera dans du cacao.

Réserver les truffes au frais pendant 30 minutes puis les répartir sur le gâteau.