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INGREDIENTS
120 gr de beurre
160 gr de sucre semoule
le zeste d'un citron
1 cc de cannelle
4 oeufs
100 gr de pralin ( on peut le remplacer par de la poudre de noisette )
90 gr de farine
200 gr de confiture de cassis
RECETTE
Chemiser un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Travailler le beurre en pommade avec le sucre puis incorporer le zeste de citron, la cannelle et les jaunes d'oeufs.
Ajouter le pralin puis la farine et bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus citron et les incorporer très délicatement à l'appareil précédent en soulevant la masse et en la retournant avec une spatule tout en faisant tourner le bol.
Verser cette préparation dans le moule et cuire le gâteau pendant 40 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir puis couper le gâteau de manière à obtenir deux disques d'égale épaisseur et le fourrer avec la confiture de cassis.
Saupoudrer avec du sucre glace.
