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INGREDIENTS:
POUR LE GATEAU:
125 gr de farine tamisée
125 gr de polenta
1,5 CC de levure
175 gr de sucre roux
15 cl de babeurre ( à défaut, on peut utiliser de la crème épaisse )
10 cl d'huile de tournesol
3 oeufs
2 blancs d'oeufs
Le zeste et le jus de 2 citrons
POUR LE SIROP:
30 cl de vin rouge
150 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille fendue ( à défaut, 1 sachet de sucre vanillé )
2 CS de vinaigre balsamique.
RECETTE:
Verser la farine, la levure et la polenta dans un saladier.
Fouetter les oeufs, les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Incorporer cet appareil au mélange farine - polenta ainsi que le zeste et le jus de citron, l'huile et le babeurre ( ou la crème épaisse ).
Verser la pâte dans un moule à manqué de 21 cm de diamètre chemisé avec du papier sulfurisé et cuire le gâteau pendant 30 minutes au milieu du four préhauffé à 180°.
Laisser refroidir pendant 1/4 d'heure avant de démouler.
SIROP DE VIN:
Verser le vin, la gousse de vanille fendue et le sucre dans une casserole et poser sur feu moyen.
Laisser frémir pendant pendant 10 à 15 minutes, le mélange doit réduire et siruper.
Laisser refroidir puis ajouter le vinaigre balsamique.
Découper le gâteau en carrés et servir avec des fraises.
Napper avec le sirop de vin.
