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Un batteur électrique, un fouet et une maryse suffiront pour réaliser ce gâteau doux et hyper moelleux, la pomme est très présente et la texture raffinée ...
INGREDIENTS ET RECETTE
pour un moule rond démontable de 230/70 mm
270 gr de farine tamisée
150 gr de sucre semoule
100 gr de beurre mou
200 gr de compote de pommes ( c'est ce qui va apporter le moelleux )
3 oeufs ( jaunes et blancs séparés )
2 pommes ( pour moi des golden )
Beurrer et chemiser le moule avec du papier sulfurisé sauf s'il est en silicone.
Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse et très aérée.
Incorporer les jaunes d'oeufs un par un puis la compote et la farine en deux fois.
Préchauffer le four à 160°C ( th 5/6 )
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis en incorporer un tiers à la préparation précédente sans prendre de précaution particulière.
Intégrer délicatement le reste des blancs en veillant à ne pas faire retomber l'appareil puis associer les pommes.
Verser la préparation dans le moule et enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
Vérifier la cuisson au coeur du gâteau avec la lame éffilée d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le gâteau sur une volette pendant dix minutes puis démouler.
