On l'aime crue, flambée au rhum, en tarte banoffée, en gâteau, en crème glacée, en rondelles saupoudrées de cassonade sur des tartines et même grillée dans sa peau au barbecue ... La banane est aussi irrésistible dans un cake. On pourra parfumer celui-ci avec de la cannelle, du gingenbre, de la cardamone, de la vanille mais personnellement, je le préfère tel quel, servi en petites portions nappées de caramel au beurre salé.

INGREDIENTS ET RECETTE

pour un moule à cake de 240 mm

3 grosses bananes bien mûres ( environ 500 gr )

250 gr de farine tamisée

1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

120 gr de beurre malléable

120 gr de sucre semoule roux ( cassonade pour les amis français )

2 oeufs médium à température ambiante

2 pincées de sel

Préchauffer le four à 170°C ( th 5/6 )

Beurrer le moule avec du beurre et le fariner.

Travailler le beurre à la fourchette puis ajouter le sucre et fouetter pour rendre le mélange crémeux.

Incorporer les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout de manière à obtenir une pâte bien homogène.

Peler les bananes, les écraser finement à la fourchette puis les méler à la préparation.

Associer enfin la farine mélangée au bicarbonate et au sel.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner à mi - hauteur pendant 1 heure.

Vérifier la cuisson au coeur du gâteau avec une brochette qui doit ressortir propre.

Démouler directement après cuisson et laisser refroidir le cake sur une grille.

CARAMEL AU BEURRE SALE

160 gr de sucre semoule

80 gr de beurre salé malléable

20 cl de crème entière liquide

Poser une poêle sur feu vif et, lorsqu'elle est bien chaude, y verser le sucre uniformément sur toute la surface.

Laisser caraméliser jusqu'à coloration ambrée en secouant la poêle de temps en temps mais surtout ne pas mélanger, le caramel doit se former tout seul.

Hors du feu, décuire le caramel avec le beurre en mélangeant avec une cuillère en bois.

Remettre la poêle sur feu doux, ajouter la crème bien chaude en trois fois en rumuant avec la cuillère.

Verser le caramel directement dans un bocal en verre, laisser tiédir, fermer et réserver.

NOTE:

Je réserve mon caramel au réfrigérateur. Pour l'utiliser, je le passe quelques secondes au M.O. à 350 watts, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance nappante mais surtout pas fluide.

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