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Un flan épais et moelleux, parfumé à la vanille, sur une pâte légère et fondante, c'était mon petit caprice de ce week-end.
INGREDIENTS ET RECETTE
pour un moule ou un cercle de 240/60 mm
PATE BRISEE
375 gr de farine tamisée
200 gr de beurre malléable
80 ml d'eau froide
1 jaune d'oeuf
2 pincées de sel
1 cuillère à soupe de sucre semoule
Pour réaliser la pâte brisée, voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule
Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer copieusement l'abaisse avec une fourchette.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
APPAREIL A FLAN
1 litre de lait entier
130 gr de sucre semoule
30 gr de sucre vanillé
130 gr de maïzéna
3 oeufs médium
Faire chauffer le lait dans une grande casserole jusqu'aux premiers frémissements.
Pendant ce temps, fouetter ensemble les oeufs et les sucres puis incorporer la maïzéna.
Verser un tiers du lait chaud sur cette préparation en mélangeant puis tranférer le tout dans la casserole contenant le reste du lait chaud.
Laisser épaissir le flan sur feu doux/moyen en remuant continuellement avec le fouet.
Verser le flan dans le moule directement sur la pâte crue et cuire la tarte pendant 45 minutes à mi-hateur dans le four préchauffé à 180°C ( th 6 ).
Laisser refroidir la tarte dans le moule puis démouler.
