Pour le petit déj ou le goûter, ces briochettes parfumées au rhum, citron et cannelle sauront satisfaire l'appétit et la gourmandise de votre sympathique tablée familiale.

INGREDIENTS ET RECETTE

pour une quinzaine de briochettes

POUR LA GARNITURE

40 gr de beurre mou

30 gr de sucre vanillé

1 cuillère à café de cannelle

Mélanger tous les ingrédients et réserver à température ambiante.

POUR LA PATE A BRIOCHE

500 gr de farine T55 tamisée

1 cube de levure fraîche ( 42 gr )

150 ml de lait entier tiède

1 petite cuillère à café de sel

75 gr de sucre semoule

2 oeufs de taille médium

100 gr de beurre fondu et refroidi

le zeste finement râpé d'un citron non traîté

2 cuillère à soupe de rhum

Emietter la levure et la délayer dans le lait chaud.

Mettre la farine dans un grand plat, creuser un puits et y verser la levure et le reste des ingrédients ( mettre le sel sur le côté pour éviter le contact direct avec la levure).

Pétrir au batteur muni des crochets ou dans un robot kenwood ou kitchenaid pendant 6 minutes, la pâte doit être lisse et non collante.

Laisser lever dans un endroit chaud et à couvert pendant 1 heure.

Dégazer le pâton, le retravailler à la main pendant 1 minute puis l'abaisser en rectangle de 40/30 cm sur le plan de travail légèrement fariné.

Badigeonner l'abaisse sur la moitié de sa surface ( 40/15 cm) avec la garniture puis la plier en deux de manière à obtenir un nouveau rectangle de 40/15 cm.

A l'aide d'une roulette, découper des bandes de 150/15 mm, les étirer légèrement et éventuellement les torsader.

Réaliser un noeud au milieu de chaque bande puis rabattre les extrémités en dessous.

Déposer les briochettes sur la plaque de four tapissée avec une feuille de papier sulfurisé et laisser lever encore pendant 45 minutes voire même 1 heure.

Préchauffer le four à 170°C.

A l'aide d'un pinceau, dorer les briochettes avec un jaune d'oeuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau et enfourner à mi - hauteur pendant 20 minutes.