Figurez - vous qu'avant - hier soir, en faisant mon marché, je me suis surpris à déposer dans mon panier quatre flans au caramel. " Houlà " !!! Mais qu'est - ce que tu fais Patrick ?!!!

Je m'admoneste, je me houspille: " Tu ne sais pas faire un flan " ?

Allez, on remet tout cà dans le rayon, on rentre et on s'affaire en cuisine ...

Il existe de nombreuses variantes de flans avec plus ou moins de ceci ou de cela mais elles se valent toutes bien - sûr. Je n'ai pas tâtonné longtemps pour trouver la mienne  et je dirai que si je l'adapte pour une personne, elle se résume tout simplement à un oeuf, 10 cl de lait et 25 gr de sucre.

Pour le caramel, j'ai dérogé aux recettes tradionnelles, je préfère réaliser un caramel liquide ou plus précisément un sirop. C'est pratique, inratable et on peut le conserver pendant des mois dans un bocal hermétiquement fermé. Vous trouverez la recette en cliquant sur le lien qui suit Sirop de caramel

RECETTE DE L'APPAREIL A FLAN

pour 4 ramequins de 80 mm de diamètre

Préchauffer le four à 150°C ( th 5 )

Porter à légère ébullition 40 cl de lait entier.

Pendant ce temps, battre 4 oeufs entiers avec 100 gr de sucre semoule puis y ajouter le lait en filet en continuant à fouetter.

Verser 2 CS de caramel liquide dans les ramequins et les chemiser en les inclinant et faisant tourner puis y répartir l'appareil à flan jusqu'au ras du bord.

Déposer les raviers dans un plat à bord haut et y verser de l'eau chaude mais non bouillante jusqu'à mi - hauteur des raviers ( bain - marie )

Enfourner à mi - hauteur pendant 50 minutes ( chaleur statique ).

Après cuisson, déposer les ramequins sur une grille et laisser tiédir avant de réserver au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

DEMOULAGE

Poser une assiette à dessert sur le ramequin, retourner l'ensemble comme une tarte tatin et ôter le moule.