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INGREDIENTS ( pour un cercle de 240/35 mm )
1 pâte sablée " maison " cuite à blanc Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )
CONFITURE DE SPECULOOS DE CONTICINI
500 ml de lait demi-écrémé ( pour moi, du lait entier )
9 biscuits spéculoos réduits en poudre au robot ou au rouleau à pâtisserie
60 gr de cassonade
CREME AU CITRON
Le jus de 3 citrons
180 gr de sucre semoule
3 oeufs
1 CS bombée de maïzéna
RECETTE
PREPARER LA CONFITURE
Verser le lait dans une casserole et ajouter les spéculoos.
Poser sur feu doux et maintenir une légère ébullition pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Hors du feu, incorporer la cassonade et mixer pour lisser l'appareil.
Poser à nouveau la casserole sur feu doux et cuire encore pendant 15 à 20 minutes.
Verser directement sur le biscuit et laisser refroidir.
CREME AU CITRON
Prélever 3 CS de jus de citron sur la quantité requise pour réaliser la crème et y diluer la maïzéna.
Verser le reste du jus et le sucre dans une casserole et poser sur feu doux.
Ne pas laisser bouillir.
Hors du feu, ajouter la maïzéna diluée et les oeufs préalablement battus en omelette.
Mélanger au fouet et poser à nouveau sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser la crème chaude sur la tarte et laisser refroidir.
