Il est de ces bonheurs tellement simples.

6h30 ! Il était à peine 6h30 ce matin quand j'ai confectionné cette tarte. Au départ, ce n'était qu'une idée de dessert qui s'est vite transformée en une envie irrépressible. Alors, j'ai décidé de réaliser mon petit bonheur du jour.

INGREDIENTS

1 pâte brisée réalisée avec:

270 gr de farine tamisée

135 gr de beurre mi-mou

7 cl d'eau froide

1 pinçée de sel

1 CS de sucre semoule

Pour réaliser cette pâte, voir Réaliser la pâte brisée et foncer un moule

GARNITURE

500 gr de fromage blanc maigre ( bio pour moi )

4 oeufs ( jaunes et blancs séparés )

10 cl de crème fraîche entière liquide

40 gr de maïzéna

180 gr de sucre semoule

20 gr de sucre vanillé

RECETTE

pour un moule rond de 240/60 mm

Réaliser la pâte, la bouler, filmer et réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser le pâton sur le plan de travail fleuré, foncer le moule, piquer la pâte avec les dents d'une fourchette puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°

Egoutter le fromage si besoin est.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres.

Incorporer la crème à l'aide d'un fouet puis la fécule de maïs et enfin le fromage.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pinçée de sel ou quelques gouttes de jus de citron et les intégrer très délicatement à la préparation.

Verser l'appareil sur le fond de tarte cru ( pas de cuisson à blanc ici ) et glisser le moule dans le four de façon telle que le dessus arrive à mi-hauteur .

Cuire pendant 45 minutes.

Laisser tiédir pendant 7 à 8 minutes puis poser une grille sur la tarte et retourner le tout comme une tatin.

Ôter le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers.

En procédant ainsi, la garniture ne s'affaissera pas en refroidissant.