Aujourd'hui, c'est Jeanne que je mets à l'honneur avec cette splendide tarte au fromage blanc, saveur cappuccino.

Jeanne www.latabledejeanne.net/ c'est notre magicienne des associations en tout genre et on peut dire qu'elle a le feeling pour doser savamment toutes les saveurs pour nous concocter ses délicieuses recettes au quotidien.

On se relance donc dans la confection d'un nouveau feuilletage et cela vaut vraiment la peine d'y consacrer du temps parceque la tarte de Jeanne est absolument extraordinaire.

J'ai respecté scrupuleusement la recette de notre très sympathique amie sauf en ce qui concerne la cuisson de la tarte.

INGREDIENTS ET RECETTE

pour un moule rond de 240 / 50 mm

PATE FEUILLETEE

250 gr de farine tamisée T45

170 ml d'eau

30 gr de beurre fondu et refroidi

1 / 2 cuillère à café de sel

ET pour le tourage: 230 gr de beurre

Pour confectionner une pâte feuilletée à 6 tours voir La pâte feuilletée à 6 tours

GARNITURE

3 oeufs

250 gr de mascarpone

350 gr de fromage blanc ( à 20% pour moi, Jeanne n'a pas précisé )

Les graines d'une gousse de vanille

100 gr de sucre semoule

20 gr de farine tamisée

20 gr de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de de boisson instantanée " cappuccino "

Et le petit plus de jeanne: 2 cuillères à café de café soluble.

Beurrer le moule et le fariner légèrement sauf s'il est antiadhésif ou en silicone.

Après avoir confectionné le feuilletage, l'étaler sur une épaisseur de 3 mm et piquer copieusement l'abaisse avec un pique vite ou une fourchette puis foncer le moule.

Réserver au frais le temps de réaliser la garniture.

GARNITURE

Préchauffer le four à 180°C

Je reprends le texte de Jeanne:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farie et la maïzéna.

Fouetter encore puis ajouter le mascarpone, le fromage blanc, les graines de vanille, le cappucino et le café. Fouetter pour obtenir une crème homogène.

Battre les blancs bien ferme avec une pincée de sel, en ajouter une grosse cuillère à soupe à la crème et incorporer sans précaution juste pour alléger la préparation.

Ensuite, incorporer le reste délicatement et verser le tout sur le fond de pâte.

CUISSON

Enfourner au premier tiers inférieur pendant 45 minutes

Après cuisson, attendre 5 minutes puis retourner le moule sur une grille comme une tarte tatin.

Laisser ainsi pendant encore 5 minutes puis ôter le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers.

Cette opération a pour but d'empécher la garniture de s'affaisser.

Après refroidissement remettre la tarte à l'endroit en la maintenant entre deux grilles.