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Une tarte classique, simplissime mais incontournable ... Déguster une part de tarte aux fraises est toujours un moment privilégié de plaisir et de gourmandise.
INGREDIENTS
pour un cercle de 240 mm de diamètre
1 pâte sablée cuite à blanc Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )
250 gr de crème fraîche entière liquide
125 gr de chocolat blanc râpé
Le zeste d'un citron jaune finement râpé
300 gr de fraises ou plus
3 CS de gelée de groseilles
RECETTE
Fouetter la crème bien froide en chantilly pas trop ferme avec le zeste de citron dans un récipient préalablement réfrigéré ( les fouets également ) et réserver au frais le temps de laisser fondre le chocolat au bain-marie.
Verser délicatement le chocolat fondu dans la crème fouettée et mélanger rapidement.
Transférer cette préparation sur le fond de tarte cuit à blanc et laisser tiédir à température ambiante avant de réserver au moins deux heure au réfrigérateur.
Laver les fraises, les essorer et ôter le pédoncule.
Couper les fruits en deux et garnir la tarte.
Pour ma part, je préfère disposer les fraises en vrac, cette façon de procéder permet de garnir plus copieusement la tarte.
Faire fondre la gelée de groseille sur feu doux.
Laisser tiédir et badigeonner la tarte avec un pinceau.
