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INGREDIENTS
1 pâte sablée Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )
250 gr de chocolat noir d'excellente qualité
25 cl de crème entière
150 gr de framboises fraîches
350 gr de massepain
RECETTE
Pour un cercle de 240/35 mm
Foncer le cercle avec la pâte sablée et réserver au frais pendant 30 minutes.
Diviser le massepain en 2 parts égales et réaliser 2 abaisses de 22 cm de diamètre sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
Pour ce faire,
fleurer 1 feuille de papier sulfurisé avec du sucre glace et y déposer une boule de massepain.
Recouvrir avec un film alimentaire et abaisser.
Déposer une abaisse de massepain sur le fond du biscuit.
Répartir les framboises
GANACHE AU CHOCOLAT
Faire chauffer la crème jusqu'à frémissement.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et couvrir 4 à 5 minutes.
Mélanger ensuite juqu'à ce que l'appareil soit homogène puis le verser sur les framboises.
Laisser refroidir puis poser le second disque de massepain et décorer la tarte.
