/fdata%2F3180024%2Favatar-blog-1136129677-tmpphpqQe6ep.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F3180024%2F%2Favatar-user-2489310-tmpphpAfCQO5.jpeg){kind=avatar}
INGREDIENTS
1 pâte sablée cuite à blanc Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )
GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
250 gr de chocolat blanc
350 gr de crème fraîche épaisse
1 oeuf entier
3 jaunes d'oeufs
PATE A TRUFFES
350 gr de chocolat noir
100 gr de beurre en parcelles
2 jaunes d'oeufs
5 cl de crème fraîche entière liquide
125 gr de sucre glace
Cacao pour saupoudrer
RECETTE ( pour un cercle de240/35mm )
GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
Fouetter la crème épaisse avec l'oeuf entier et les 3 jaunes.
Faire fondre le chocolat au bain - marie puis le transvaser dans l'appareil aux oeufs.
Bien mélanger.
Verser la ganache sur le biscuit.
Cuire pendant 25 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 160°
Laisser refroidir.
PATE A TRUFFES
Faire fondre le chocolat au bain - marie.
Incorporer le beurre progressivement puis les jaunes d'oeufs un par un, la crème fraîche et le sucre glace.
Fouetter la pâte, l'appareil doit être parfaitement homogène, lisse et brillant.
Transférer la pâte à truffes chaude dans un saladier et réserver au frais pendant 2h30.
A l'aide d'une cuiller à café, prélever des petites quenelles de pâte et les déposer sur la tarte en les poussant délicatement avec une seconde cuiller.
Saupoudrer avec le cacao.
