Abricots et noix de coco ... Deux saveurs qui se marient admirablement bien-sûr ...

Pour les addicts, voici une tarte qui vous enverra au septième ciel dès la première bouchée.

INGREDIENTS

1 abaisse de pâte feuilletée " maison " La pâte feuilletée à 6 tours

GARNITURE

30 cl de crème entière liquide

40 gr de sucre glace tamisé

100 gr de noix de coco râpée

1 boîte d'abricots au sirop  de 490 gr ( poids net égoutté ) ou mieux, des abricots frais

 ( que je n'ai pas trouvé )

MERINGUE

2 blancs d'oeufs

120 gr de sucre semoule

RECETTE

Réaliser la pâte feuilletée, l'abaisser, foncer le moule, piquer l'abaisse avec les dents d'une fourchette et réserver au frais pendant 30 minutes.

CUISSON

Tapisser l'abaisse de feuilletage avec une feuille de papier sulfurisé et remplir le moule fonçé avec des légumes secs ou des billes de cuisson jusqu'au ras du bord.

Cuire pendant 15 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé à 200°.

Débarrasser le moule des 2/3 de son lest et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Oter le reste de la garniture provisoire et cuire encore jusqu'à ce que la pâte soit colorée.

Réserver.

PREPARER LES ABRICOTS ( pendant le tourage de la pâte )

Les fruits en conserve rendent énormément de jus, il sera necessaire de les déshydrater sommairement.

Déposer les fruits sur la plaque du four et glisser celle-ci à mi-hauteur dans le four préchauffé

à 50°;

Entrouvrir très légèrement la porte du four et la maintenir dans cette position avec une demi pince à linge en bois.

Il est indispensable de disposer d'un four à chaleur tournante pour réaliser cette opération.

Laisser sécher les fruits pendant environ 1h30.

GARNITURE

Fouetter la crème et dès qu'elle commence à prendre du volume, verser le sucre en pluie tout en continuant à fouetter jusquà consistance ferme.

Incorporer délicatement la noix de coco râpée avec un fouet.

Tranférer cette préparation sur le fond de tarte, égaliser avec une spatule, et garnir avec les abricots.

 MERINGUE

Fouetter les blancs d'oeufs avec une pinçée de sel et quelques gouttes de citron.

Dès qu'ils commencent à monter, verser progressivement le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse soit très ferme, lisse et brillante.

Etaler la meringue sur la tarte et former des pics en plantant et retirant rapidement la tête d'un fouet.

Dorer au chalumeau.