/fdata%2F3180024%2Favatar-blog-1136129677-tmpphpqQe6ep.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F3180024%2F%2Favatar-user-2489310-tmpphpAfCQO5.jpeg){kind=avatar}
Une petite tarte sympa, légère, fruitée et rafraîchissante pour agrémenter ce dimanche ensoleillé
INGREDIENTS ET RECETTE
pour un cercle à pâtisserie ou un moule de 220/35 mm
1 pâte sablée cuite à blanc Réussir la pâte sablée ( confection et fonçage )
Le jus filtré de 2 citrons
4 oeufs
120 gr de sucre semoule
4 gr de gélatine ( 2 feuilles )
200 gr de framboises fraîches
Des copeaux en chocolat noir
Ramollir la gélatine dans un ravier d'eau froide.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre.
Ajouter le jus de cittron et mélanger.
Verser cette préparation dans une petite casserole et poser sur feu doux.
Laisser épaissir la crème et arrêter la cuisson avant l'ébullition.
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse et en la retournant avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Verser la moitié de la mousse sur le biscuit et y répartir 150 gr de framboises ( garder les 50 gr restant pour décorer la tarte ).
Couvrir avec le reste de la mousse et égaliser la surface avec une spatule plate.
Réserver au frais pendant 3 heures pour laisser prendre la gélatine.
Au moment de servir, parsemer les copeaux en chocolat et garnir avec quelques framboises saupoudrées légèrement de sucre glace.
