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J'admets qu'une tartelette amandine n'a rien d'extraordinaire esthétiquement mais comme le dirait un cuisinier bien connu des français : " Goûtez - moi ça " !!!!
INGREDIENTS ET RECETTE
pour quatre tartelettes
450 gr de pâte brisée Réaliser la pâte brisée et foncer un moule
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et foncer quatre moules de 10 cm de diamètre.
Piquer copieusement les fonds de tartelettes avec une fourchette et réserver au frais pendant 30 minutes.
Chemiser ensuite les moules garnis avec du papier sulfurisé et lester avec des légumes secs ou des billes de cuisson.
Cuire à blanc pendant 10 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°C.
AMANDINE
100 gr de beurre fondu et refroidi
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre glace
2 cuillères à soupe rases de farine
2 oeufs de taille médium
2 cuillères à soupe de rhum ou 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amère
Tamiser ensemble dans un saladier le sucre glace et la poudre d'amandes puis " donner un petit coup de fouet " pour bien mélanger.
Incorporer ensuite le beurre fondu puis les oeufs un par un et enfin la farine.
Ajouter éventuellement le rhum ou l'extrait d'amande.
Répartir la préparation sur les fonds de tartelettes précuits et puis ajouter au centre une grosse cuillère à café de confiture de griottes.
CUISSON/
20 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
