Voici l'objet du péché de gourmandise du jour: Une jolie tarte toute en saveur ... Des abricots, une crème légère aux amandes et une pâte brisée... 

Le tout réalisé avec amour et tendresse.

Une fois de plus, cette tarte est rapide et facile à réaliser et son prix de revient est négligeable.

RECETTE

PATE BRISEE

200 gr de farine T45 tamisée

125 gr de beurre malléable en parcelles

1 grosse pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre glace tamisé ( facultatif )

6 cl d'eau froide

Réaliser la pâte brisée avec les ingrédients ci - dessus, bouler, former une galette de 15 à 20 mm d'épaisseur, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Fleurer le plan de travail et étaler le pâton au rouleau sur une épaisseur de 3 mm.

Piquer copieusement l'abaisse avec une fourchette puis foncer un cercle de  200 mm de diamètre et 40 de haut posé sur une plaque de cuisson tapissée avec une feuille de papier sulfurisé.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C ( th 6 ).

Poser un disque de papier sulfurisé frangé tous les 20 mm dans le cercle puis lester avec des billes de cuisson ou des légumes secs tels que lentilles, pois chiches ou encore du riz et enfourner pendant 10 minutes.

Oter la garniture provisoire et le papier et poursuivre encore la cuisson pendant 10 minutes.

Badigeonner le fond de tarte avec du blanc d'oeuf que l'on aura préalablement détendu avec une fourchette et passer encore au four pendant 1 minute pour imperméabiliser l'abaisse.

Augmenter le température du four à 210°C.

GARNITURE

Une boîte d'abricots demi - fruits de 480 gr ( poids égoûté: 240 gr )

1 oeuf médium

25 gr de sucre semoule

10 gr de sucre vanillé

25 gr d'amandes en poudre

10 cl de crème entière liquide

Transférer les abricots dans une passoire, égoûter puis éponger avec du papier essuie - tout et les disposer harmonieusement sur l'abaisse précuite ( côté bombé en dessous ).

Fouetter l'oeuf avec les sucres sans blanchir puis incorporer la poudre d'amande et la crème.

Verser cet appareil sur la tarte et enfourner à mi - hauteur pendant 20 à 25 minutes.

Poser la tarte sur une grille, ôter le cercle, laisser refoidir puis saupoudrer avec du sucre glace.