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Ma recette précédente Boules de Berlin a évoqué chez notre amie Brigitte, que beaucoup connaissent déjà comme étant la détentrice d'un super blog culinaire www.latabledebrigitte.over-blog.com, des souvenirs d'enfance dont elle m'a fait part dans son commentaire. A cette époque, Brigitte vivait en Allemagne et achetait régulièrement des boules de berlin mais fourrées à la confiture.
C'est donc pour te faire plaisir Brigitte que j'ai réalisé celles - ci, j'espère qu'elles te plairont ...
la recette de la pâte est identique à la précédente mais après dégazage de celle - ci, on forme directement des petites boules d'environ 60 gr que l'on dépose sur le plan de travail légèrement fleuré pour empécher qu'elles n'adhèrent.
On laisse pousser les pâtons à couvert pendant 1/2 heure seulement puis on les plonge deux par deux dans un bain de friture porté à 160°C pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. On les dépose au fur et mesure sur du papier absorbant et on laisse refroidir.
Pour les farcir, ne pas hésiter à utiliser un couteau à large lame et à " transpercer " presque de part en part les beinets avant de les fourrer de confiture à travers une poche à pâtisserie munie d'une fine douille.
Saupoudrer généreusement avec du sucre glace.
