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INGREDIENTS
POUR LA PATE
250 gr de farine
80 gr de semoule de blé dur fine
1 sachet de levure chimique
180 gr de beurre
200 gr de sucre semoule
5 oeufs
80 gr d'écorces d'oranges confites coupées en lamelles
50 gr d'amandes éffilées
5 cl de lait entier
5 cl de liqueur d'orange
ORANGE - CURD
200 ml de jus d'orange
12 gr de maïzéna
75 gr de sucre semoule ( ou plus )
3 oeufs
RECETTE
Travailler le beurre en pommade avec le sucre puis incorporer les oeufs un à un.
Mélanger la farine, la levure, la semoule de blé, les écorces d'orange et les amandes et incorporer au mélange précédent.
Ajouter le lait et la liqueur.
Verser dans un moule à cake ( 26 cm de long, larg.11 et haut. 7,5 )
chemisé avec du papier sulfurisé.
CUISSON
60 minutes juste en dessous de la mi - hauteur du four préchauffé à 190°
ORANGE - CURD
Mélanger la maïzéna avec 2 CS de jus d'orange prélevé sur la quantité requise pour la recette.
Faire chauffer le reste du jus avec le sucre.
Hors du feu, incorporer le mélange précédent " jus d'orange - maïzéna " et les oeufs battus en omelette.
Remettre à chauffer sur feu moyen et laisser épaissir l 'orange - curd ".
