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On peut les déguster tels quels ou encore les trancher dans l'épaisseur et les garnir avec des morceaux de pommes caramélisées, crème pâtissière etc ...
INGREDIENTS
PREMIERE DETREMPE, celle dans laquelle sera enfermée la seconde
375 gr de beurre en pommade
75 gr de farine T45
75 gr de farine T55
SECONDE DETREMPE
175 gr de farine T45
175 gr de farine T55
150 gr d'eau froide
110 gr de beurre fondu et refroidi
1/2 CS de vinaigre blanc
5 gr de fleur de sel
Pour la technique du feuilletage inversé, voir Réussir le feuilletage inversé + galette au chocolat
Abaisser le pâton de feuilletage sur une épaisseur de 3 mm, le piquer d'une multitude de trous avec un pique - vite ou une fourchette puis le transférer sur une plaque et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C
Découper des carrés, des rectangles, des disques, des fleurs, des coeurs ... Ce que l'on veut dans l'abaisse de feuilletage et les déposer sur une plaque de four tapissée avec une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à mi - hauteur pendant 25 à 30 minutes.
Au sortir du four, badigeonner rapidement les feuilletés avec un mélange constitué de 50 gr de sucre semoule et 4 cuillères à soupe d'eau. on peut également dorer avant cuisson avec un jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe d'eau.
