Faut être fou ! Complètement fou pour allumer un four à 200°C alors que le soleil est enfin présent, qu'il brille de mille feux et que le thermomètre affiche fièrement 28 degrés ... Fou ou alors, il fallait vraiment en avoir envie ...

L'image verticale, c'est façon Veb www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr

j'ai trouvé cela original

INGREDIENTS ET RECETTE

pour huit éclairs de 14 cm

Recette et technique pour les éclairs craquelin, voir Eclair craquelin au chocolat parfumé à l'orange

MOUSSE A LA CREME DE MARRON

300 gr de crème de marron

225 gr de mascarpone

225 ml de crème entière liquide fouttée en chantilly ferme

3 feuilles de gélatine ( soit 6 gr )

60 gr de sucre semoule

Ramollir la gélatine dans un ravier d'eau froide pendant 10 minutes.

A l'aide d'un fouet, détendre le mascarpone, la crème de marron et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Prélever 3 cuillères à soupe de cette préparation et mettre à chauffer dans un petit poêlon sans laisser bouillir puis incorporer la gélatine préalablement essorée entre les doigts.

Mêler cette préparation à la précédente puis associer délicatement la chantilly.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Percer deux trous au dessous des extrémités des gâteaux et les fourrer avec la mousse à travers une poche à pâtisserie munie d'une fine douille lisse.

Réserver les éclairs au congélateur pendant 1 heure.

Faire fondre 200 gr de chocolat noir au bain - marie, laisser tiédir puis immerger les extrémités des gâteaux.

Saupoudrer avec du sucre glace et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.